[发明专利]一株发酵乳杆菌及其发酵的富含甘露醇的低糖果汁

权利要求书

1.一株发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentium)，其特征在于，2022年9月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC NO.25770。

2.一种富含甘露醇的低糖果汁，其特征在于以天然水果为原料，接种权利要求1所述的发酵乳杆菌进行原位发酵，总糖浓度低于5％，总糖转化甘露醇的转化率大于51.27％。

3.权利要求2所述的低糖果汁，其特征在于，所述发酵乳杆菌先培养得到种子液，再将种子液转接到发酵培养基或发酵果汁中进行发酵。

4.根据权利要求3所述的低糖果汁，其特征在于，所述发酵培养基按重量百分比计，配方为：酵母粉0.5％，胰蛋白胨1％，牛肉浸膏1％，无水乙酸钠0.5％，七水合硫酸镁0.01％、一水合硫酸锰0.005％、无水磷酸氢二钾0.2％、柠檬酸氢二铵0.2％，果糖2％～14％，蔗糖1％～5％，pH 6.3～6.5。

5.根据权利要求2或3所述的低糖果汁，其特征在于，发酵条件是37℃，发酵48小时。

6.根据权利要求2所述的低糖果汁，其特征在于，水果优选葡萄、苹果、芒果，与水混合后打浆，然后接种所述发酵乳杆菌CGMCC NO.25770，进行果汁发酵。

7.根据权利要求5所述的低糖果汁，其特征在于，以葡萄、苹果和芒果为原料，将原料与水按质量比1：1～1：1.5比例混合打浆。

8.根据权利要求7所述的低糖果汁，其特征在于，以芒果为原料时，将芒果去皮去核，果肉切成长、宽均为1cm的果块，将芒果块与水按照1：1～1：1.5的比例混合打浆。

9.根据权利要求8所述的低糖果汁，其特征在于富含甘露醇。

10.权利要求2所述富含甘露醇的低糖果汁在富集甘露醇中的应用。