[发明专利]一种防止魔芋粉在湿法加工中色变的方法

权利要求书

1.一种防止魔芋粉在湿法加工中色变的方法，其特征在于：所述方法采用乙醇溶液对魔芋粉进行多次洗涤，固液分离后干燥，得到魔芋纯化粉；其中乙醇溶液中含有护色剂。

2.根据权利要求1所述的一种防止魔芋粉在湿法加工中色变的方法，其特征在于：所述护色剂为植酸钠，甘草抗氧化物，特丁基对苯二酚、绿茶提取物，丁基羟基茴香醚，植酸，抗坏血酸硬脂酸酯，维生素C中任一种。

3.根据权利要求1或2所述的一种防止魔芋粉在湿法加工中色变的方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将魔芋粉浸泡于乙醇溶液A中，搅拌洗涤后固液分离得到第一分离物；

（2）将第一分离物与乙醇溶液B混匀，搅拌洗涤后固液分离得到第二分离物；

（3）将第二分离物与乙醇溶液C混匀，搅拌洗涤后固液分离得到第三分离物；

（4）将第三分离物置于气流干燥器中，保护性气体保护下干燥得到魔芋纯化粉；

（5）封装、保存。

4.根据权利要求3所述的一种防止魔芋粉在湿法加工中色变的方法，其特征在于：步骤（1）中魔芋粉与乙醇溶液A的重量比为1：3-5；

步骤（2）中第一分离物与乙醇溶液B的重量比为1：4-6；

步骤（3）中第二分离物与乙醇溶液C的重量比为1：4-6。

5.根据权利要求3所述的一种防止魔芋粉在湿法加工中色变的方法，其特征在于：步骤（1）所述的乙醇溶液A的浓度为25%-35%，其中含有0.1%-0.2%的护色剂；

步骤（2）所述的乙醇溶液B的浓度为32%-45%，其中含有0.06%-0.15%的护色剂；

步骤（3）所述的乙醇溶液C的浓度为50%-60%，其中含有0.05%-0.1%的护色剂。

6.根据权利要求3所述的一种防止魔芋粉在湿法加工中色变的方法，其特征在于：步骤（1）所述的浸泡时间为10-20min，搅拌洗涤时间为40-60min；

步骤（2）所述的搅拌洗涤时间为10-20min；

步骤（3）所述的搅拌洗涤时间为10-20min。

7.根据权利要求3所述的一种防止魔芋粉在湿法加工中色变的方法，其特征在于：步骤（1）-（3）中所述的固液分离方法为压滤，旋转离心分离和真空过滤分离中的任一种。

8.根据权利要求3所述的一种防止魔芋粉在湿法加工中色变的方法，其特征在于：步骤（4）所述的保护性气体为氮气，二氧化碳，一氧化碳，氦气，氖气，氩气，氪气中任一种。

9.根据权利要求3所述的一种防止魔芋粉在湿法加工中色变的方法，其特征在于：步骤（4）所述的干燥温度为100-110℃，干燥流速为8-20m/s。

10.根据权利要求3所述的一种防止魔芋粉在湿法加工中色变的方法，其特征在于：步骤（4）所述的魔芋纯化粉的水分含量为7%-10%。