[发明专利]一种紫花苜蓿咖啡颗粒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种紫花苜蓿咖啡颗粒，包括以下重量份数配比的原料：紫花苜蓿4—20份、咖啡粉10—24份、植脂末6—20份、白砂糖2‑20份；一种紫花苜蓿咖啡颗粒及其制备方法，包括以下步骤：称取紫花苜蓿重和度烘焙咖啡豆，分别煎煮提取，将获得的提取分别液减压浓缩，将制得的所述咖啡浸膏粉、紫花苜蓿浸膏粉混合并加入植脂末、白砂糖得紫花苜蓿咖啡混合物，干燥后得到紫花苜蓿咖啡；本发明含有紫花苜蓿具有排水利尿的功能，对于女性生理期水肿、痛风患者的尿酸排除，具有良好的效果。紫花苜蓿草含有丰富的矿物质，例如钙、镁、钾、铁、锌。其中的钾可协助人体排除过多钠的蓄积，而达到排水利尿的功能。碱性矿物质可中和尿酸，而避免痛风的发生。

技术领域

本发明属于功能型饮料食品生产领域，具体涉及一种紫花苜蓿咖啡颗粒及其制备方法。

背景技术

咖啡是世界三大饮料之一，已经成为人们自己享受和款待客人的佳品，饮用咖啡可以刺激中枢神经系统，使得人体新陈代谢加快的作用，此外咖啡还具有利尿、预防胆结石、养胃助消化等功效，但是随着人们对健康越来越重视，单纯只饮用咖啡已不能满足人们对健康的需要，在咖啡中添加其他配料，使咖啡具有更好的功效，满足人们的需求。

紫花苜蓿含有5种维生素B、维生素C、维生素E、10种矿物质及类黄酮素、类胡萝卜素、酚型酸三种植物特有的营养素，人们在摄入这些营养元素的方式主要是将紫花苜蓿较嫩的茎叶烹饪食用或者将其榨汁后饮用，采用这种方式紫花苜蓿中的营养成分流失较为严重，且操作过程较为繁琐，不便于日常食用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种含有紫花苜蓿成分，可用于大规模生产的紫花苜蓿咖啡制备方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种紫花苜蓿咖啡，包括以下重量份数配比的原料：紫花苜蓿浸膏粉4—20份、咖啡浸膏粉10—24份、植脂末6—20份、白砂糖2-20份。

一种紫花苜蓿咖啡颗粒及其制备方法，包括以下步骤：

步骤一，制备紫花苜蓿提取：称取紫花苜蓿，加清水，置于提取罐中回流煎煮提取2次，纱布过滤后，合并提取液得紫花苜蓿提取液；

步骤二，制备咖啡提取液：称取重度烘焙咖啡豆，经过粉碎研磨后得到咖啡粉，加清水，置于提取罐中回流煎煮提取2次，纱布过滤后，合并提取液得咖啡提取液；

步骤三，紫花苜蓿提取液和咖啡提取液的浓缩：对所述紫花苜蓿提取液、咖啡提取液分别进行减压浓缩，得到紫花苜蓿稠膏和咖啡稠膏；

步骤四，干燥：将所述紫花苜蓿稠膏、咖啡稠膏分别真空干燥得紫花苜蓿浸膏、咖啡浸膏；

步骤五，粉碎：将所述紫花苜蓿浸膏、咖啡浸膏分别粉碎制得紫花苜蓿浸膏粉、咖啡浸膏粉；

步骤六，混合：按照配方要求，将所述紫花苜蓿浸膏粉、咖啡浸膏粉混合与植脂末、白砂糖混合均匀，得紫花苜蓿咖啡混合物；

步骤七，成型：将所述紫花苜蓿咖啡混合物干燥成型后，即可得到紫花苜蓿咖啡。

进一步，步骤一，所述清水的加入量为所述紫花苜蓿重量的6-8倍，提取条件为100℃下持续提取1.5-2小时。

进一步，步骤二中，所述清水的加入量为所述咖啡粉的6-8倍，提取条件为100℃下持续提取30-40分钟。

进一步，步骤三中，减压浓缩的条件为60—80℃下持续7—9小时，分别得到相对密度为1.30—1.50的所述紫花苜蓿稠膏、咖啡稠膏。

进一步，步骤四中，干燥条件为60—80℃下持续干燥60—72小时。

进一步，步骤五中，所述紫花苜蓿浸膏粉、咖啡浸膏粉的细度为80—100目。