[发明专利]一种多层馅料的红椎菌月饼、制备工艺及其加工装置

权利要求书

1.一种多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤(1)、将低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉、碳酸钠、糖浆、纯净水、鸡蛋液和氯化钠混合搅拌、醒发，得到月饼皮料；

步骤(2)、将月饼馅料包于月饼皮料内，再进行压制成型，得到月饼胚；

所述月饼馅料由内向外依次包括红椎菌粉层、枇杷果浆馅料层与柿果果浆馅料层；

步骤(3)、月饼胚经烘烤，得到多层馅料的红椎菌月饼。

2.根据权利要求1所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺，其特征在于，所述步骤(1)中，低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉、碳酸钠、糖浆、纯净水、鸡蛋液和氯化钠的质量比为(200-210):(40-50):(5-10):(1-2):(20-30):(30-40):(10-15):(1-3)。

3.根据权利要求1所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺，其特征在于，所述步骤(2)中的红椎菌粉层的原料为红椎菌粉，包括以下步骤制备而成：将新鲜红椎菌依次经盐水清洗、沥水、干燥、粉碎，得到红椎菌粉；

红椎菌粉的粒度为80-100μm。

4.根据权利要求1所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺，其特征在于，所述步骤(2)中的枇杷果浆馅料层的原料为枇杷果浆馅料，包括以下步骤制备而成：将枇杷果肉、卡拉胶和冰糖混合、搅拌、熬煮，得到枇杷果浆馅料；

其中，枇杷果肉、卡拉胶和冰糖的质量比为(50-100):(0.3-0.5):(20-30)。

5.根据权利要求1所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺，其特征在于，所述步骤(2)中的柿果果浆馅料层的原料为柿果果浆馅料，包括以下步骤制备而成：将柿果果肉隔水整煮、搅碎，得到柿果果肉泥，将柿果果肉泥与白砂糖、花生油、熟面粉混合搅拌，得到柿果果浆馅料；

其中，柿果果肉泥、白砂糖、花生油与熟面粉的质量比为(50-100):(10-20):(5-10):(30-50)。

6.根据权利要求1所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺，其特征在于，所述步骤(2)中，月饼皮料与月饼馅料的质量比为25:40-80；

其中，红椎菌粉层、枇杷果浆馅料层与柿果果浆馅料层的质量比为(10-20):(15-30):(15-30)。

7.一种采用如权利要求1-6任一项所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺制备得到的多层馅料的红椎菌月饼。

8.一种用于权利要求1-6任一项所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺的分级退料式包馅加工装置，其特征在于，包括皮料斗和多个馅料斗，所述馅料斗与馅料筒相对应，且所述皮料斗和馅料斗分别固定连接在皮料筒的进料口和所述馅料筒的进料口；所述皮料筒内壁与所述馅料筒外壁之间、相邻两个馅料筒之间及所述馅料筒内腔均设置有助挤组件，所述皮料筒、馅料筒、助挤组件均为同轴心设置，所述皮料筒和馅料筒上分别设置有皮料退料口和馅料退料口，所述皮料退料口和馅料退料口分别位于皮料筒的进料口和馅料筒的进料口的下方；

所述助挤组件绕其中轴线转动以将进入皮料筒内的皮料向固定安装在其出料端端口的皮料嘴内挤压，或者将进入馅料筒内的馅料向固定安装在其出料端端口的馅料嘴内挤压；所述助挤组件绕其中轴线反向转动以将进入皮料筒内的皮料向其上部的所述皮料退料口处挤压至脱离其内腔，或者将进入馅料筒内的馅料向其上部的所述馅料退料口处挤压至脱离其内腔；

所述皮料与馅料分别从各自所对应的皮料嘴和馅料嘴内同时挤出以形成预加工月饼胚。