[发明专利]一种多层馅料的红椎菌月饼、制备工艺及其加工装置在审

专利信息
申请号: 202211645782.5 申请日: 2022-12-20
公开(公告)号: CN115989824A 公开(公告)日: 2023-04-21
发明(设计)人: 张日雄 申请(专利权)人: 浦北县粤桂香食品有限公司
主分类号: A21D13/06 分类号: A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38;A21C9/06
代理公司: 北京国源中科知识产权代理事务所(普通合伙) 16179 代理人: 戈余丽
地址: 535000 广西壮族*** 国省代码: 广西;45
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 一种 多层 红椎菌 月饼 制备 工艺 及其 加工 装置
【权利要求书】:

1.一种多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:

步骤(1)、将低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉、碳酸钠、糖浆、纯净水、鸡蛋液和氯化钠混合搅拌、醒发,得到月饼皮料;

步骤(2)、将月饼馅料包于月饼皮料内,再进行压制成型,得到月饼胚;

所述月饼馅料由内向外依次包括红椎菌粉层、枇杷果浆馅料层与柿果果浆馅料层;

步骤(3)、月饼胚经烘烤,得到多层馅料的红椎菌月饼。

2.根据权利要求1所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺,其特征在于,所述步骤(1)中,低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉、碳酸钠、糖浆、纯净水、鸡蛋液和氯化钠的质量比为(200-210):(40-50):(5-10):(1-2):(20-30):(30-40):(10-15):(1-3)。

3.根据权利要求1所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺,其特征在于,所述步骤(2)中的红椎菌粉层的原料为红椎菌粉,包括以下步骤制备而成:将新鲜红椎菌依次经盐水清洗、沥水、干燥、粉碎,得到红椎菌粉;

红椎菌粉的粒度为80-100μm。

4.根据权利要求1所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺,其特征在于,所述步骤(2)中的枇杷果浆馅料层的原料为枇杷果浆馅料,包括以下步骤制备而成:将枇杷果肉、卡拉胶和冰糖混合、搅拌、熬煮,得到枇杷果浆馅料;

其中,枇杷果肉、卡拉胶和冰糖的质量比为(50-100):(0.3-0.5):(20-30)。

5.根据权利要求1所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺,其特征在于,所述步骤(2)中的柿果果浆馅料层的原料为柿果果浆馅料,包括以下步骤制备而成:将柿果果肉隔水整煮、搅碎,得到柿果果肉泥,将柿果果肉泥与白砂糖、花生油、熟面粉混合搅拌,得到柿果果浆馅料;

其中,柿果果肉泥、白砂糖、花生油与熟面粉的质量比为(50-100):(10-20):(5-10):(30-50)。

6.根据权利要求1所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺,其特征在于,所述步骤(2)中,月饼皮料与月饼馅料的质量比为25:40-80;

其中,红椎菌粉层、枇杷果浆馅料层与柿果果浆馅料层的质量比为(10-20):(15-30):(15-30)。

7.一种采用如权利要求1-6任一项所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺制备得到的多层馅料的红椎菌月饼。

8.一种用于权利要求1-6任一项所述的多层馅料的红椎菌月饼的制备工艺的分级退料式包馅加工装置,其特征在于,包括皮料斗和多个馅料斗,所述馅料斗与馅料筒相对应,且所述皮料斗和馅料斗分别固定连接在皮料筒的进料口和所述馅料筒的进料口;所述皮料筒内壁与所述馅料筒外壁之间、相邻两个馅料筒之间及所述馅料筒内腔均设置有助挤组件,所述皮料筒、馅料筒、助挤组件均为同轴心设置,所述皮料筒和馅料筒上分别设置有皮料退料口和馅料退料口,所述皮料退料口和馅料退料口分别位于皮料筒的进料口和馅料筒的进料口的下方;

所述助挤组件绕其中轴线转动以将进入皮料筒内的皮料向固定安装在其出料端端口的皮料嘴内挤压,或者将进入馅料筒内的馅料向固定安装在其出料端端口的馅料嘴内挤压;所述助挤组件绕其中轴线反向转动以将进入皮料筒内的皮料向其上部的所述皮料退料口处挤压至脱离其内腔,或者将进入馅料筒内的馅料向其上部的所述馅料退料口处挤压至脱离其内腔;

所述皮料与馅料分别从各自所对应的皮料嘴和馅料嘴内同时挤出以形成预加工月饼胚。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浦北县粤桂香食品有限公司,未经浦北县粤桂香食品有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202211645782.5/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top