[发明专利]黑果腺肋花楸提取物在制备抗糖化驼乳奶粉食品中的应用

说明书

本发明涉及黑果腺肋花楸提取物在制备抗糖化驼乳奶粉食品中的应用，特别地，涉及一种含黑果腺肋花楸提取物的抗糖化驼乳奶粉，属于食品领域。一种含黑果腺肋花楸提取物的抗糖化驼乳奶粉，所述驼乳奶粉包括黑果腺肋花楸提取物。所述黑果腺肋花楸提取物按下述方法制得：将黑果腺肋花楸果实打浆、过滤并收集滤液，加入乙醇溶液超声波辅助提取，过滤并收集滤液，蒸发，冻干，得到黑果腺肋花楸提取物粉末。本发明将黑果腺肋花楸提取物作为一种抗糖化剂添加到驼乳粉中可以显著降低驼乳粉加工过程中及摄入后内源形成的AGEs的含量，同时不影响驼乳粉的品质，也为黑果腺肋花楸的综合应用开发提供了一种具有广阔前景的途径。

技术领域

本发明涉及黑果腺肋花楸提取物在制备抗糖化驼乳奶粉食品中的应用，特别地，涉及一种含黑果腺肋花楸提取物的抗糖化驼乳奶粉，属于食品领域。

背景技术

黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa)，是蔷薇科、属于灌木浆果果树，又名野樱莓、不老莓。其果实富含黄酮、多酚、花青素等多种有益于人体健康的成分，在欧美国家已被广泛应用于医药和功能食品工业等领域。我国自20世纪90年代引种黑果腺肋花楸，目前已经被列为我国新兴十大小浆果之一。

驼乳是骆驼活体利用方式之一，历史上有很多有关驼乳治病的记载。商品化的驼乳起源于中国，近几年，全国驼乳产量逐渐增加。将新鲜驼乳加工成驼乳粉更易于贮藏，方便食用，而驼乳粉在加工过程中由于发生了经典的美拉德反应而产生了晚期糖基化终产物。晚期糖基化终末产物(Advanced glycation end products,AGEs)是还原糖(如葡萄糖)的羰基与核酸、脂肪酸、蛋白质或氨基酸的氨基之间发生重排、脱水、氧化、缩合等一系列复杂反应后生成的一种稳定的、不可逆的化合物。AGEs的形成途径主要是(1)食品加工过程中发生美拉德反应和脂质过氧化反应产生外源性AGEs。(2)人体血液中的葡萄糖和氨基酸残基结合产生内源性AGEs。研究表明，无论外源性还是内源性AGEs在体内长期大量的积累，会诱发相关慢性疾病，如糖尿病、阿兹海默症、心血管疾病、肾脏疾病和神经系统疾病等。一般来说，阻断AGEs形成的任一步骤，都可以达到抑制AGEs形成的效果。因此，AGEs抑制剂的潜在抑制机制主要是通过阻断糖与蛋白质的附着，捕获或清除部分糖化过程中产生的α-二羰基化合物，自由基以及含氮物质等中间体来减弱糖氧化和氧化应激，从而阻断形成的AGEs交联。氨基胍作为抑制剂虽然对AGEs有较好的抑制效果，但是考虑合成药物的安全性和副作用等问题，不适合将其添加乳粉中。从自然界中找寻具有抑制晚期糖基化终产物作用的天然产物显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的在于一种黑果腺肋花楸提取物在制备抗糖化驼乳奶粉食品中的应用。通过建立不同体外非酶糖基化反应模拟体系，以黑果腺肋花楸提取物作为一种天然抑制剂，以氨基胍作为阳性对照探讨其对AGEs的抑制作用。

本发明提供黑果腺肋花楸提取物作为抗糖化抑制剂的应用。进一步提供黑果腺肋花楸提取物作为抗糖化抑制剂在制备抗糖化驼乳奶粉食品中的应用。

黑果腺肋花楸提取物在制备抗糖化驼乳奶粉食品中的应用。

本发明所述黑果腺肋花楸驼乳奶粉可以降低外源性、内源性AGEs生成含量达到抗糖化作用。

一种抗糖化驼乳奶粉，所述驼乳奶粉包括黑果腺肋花楸提取物。

优选地，所述黑果腺肋花楸提取物按下述方法制得：将黑果腺肋花楸果实打浆、过滤并收集滤液，加入70％的乙醇溶液，料液比为1:40g/mL，在45℃，超声频率为600W条件下，超声波辅助提取90min，以上操作重复若干次；冷却至室温后，过滤并收集滤液，蒸发，冻干，得到黑果腺肋花楸提取物粉末。