[发明专利]制备风味玉米油的方法

权利要求书

1.一种制备风味玉米油的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)将玉米原料进行粉碎和/或筛分，粉碎和/或筛分后的玉米原料中：粒度大于4mm的重量占比为1-20％；粒度在2.5-4mm的重量占比为5-19％；粒度在1.5-2.5mm的重量占比为24-34％；粒度在0.5-1.5mm的重量占比为13-18％；粒度在0.5mm以下的重量占比为23-43％；玉米原料包括玉米粒和或玉米胚芽；

(2)将玉米油与粉碎和/或筛分后的玉米原料在110-170℃下接触0.25-3h，经固液分离得到清油；

可选地，(3)将清油与玉米油混合。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，玉米粒中玉米胚芽占比5-15重量％，油脂占比2-19重量％，灰分占比0.7-7重量％，蛋白质占比5-20重量％。

优选的，玉米原料中玉米胚芽占比7-13重量％，油脂占比2-5重量％，灰分占比0.7-1重量％，蛋白质占比5-9重量％。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，粉碎和/或筛分后的玉米原料中：粒度大于4mm的重量占比为5-10％；粒度在2.5-4mm的重量占比10-15％；粒度在1.5-2.5mm的重量占比为27-32％；粒度在0.5-1.5mm的重量占比为13-15％；粒度在0.5mm以下的重量占比为30-40％。

4.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤(2)还包括将玉米油预热至50-100℃，然后与粉碎和/或筛分后的玉米原料接触。

5.根据权利要求1所述的方法，其中，粉碎和/或筛分后的玉米原料与玉米油按照1:1-1:30的重量比接触；

优选的，粉碎和/或筛分后的玉米原料与玉米油按照1:1-1:10的重量比接触；

更优选的，粉碎和/或筛分后的玉米原料与玉米油按照1:4-1:6的重量比接触。

6.根据权利要求所述的方法，其中，在密封反应釜和搅拌条件下进行接触；

优选的，搅拌的方式包括搅拌桨搅拌和/或气流搅拌；

更优选的，搅拌桨搅拌的速率为1-200rpm；

更优选的，气流搅拌采用的气体中氧气含量低于1体积％。

7.根据权利要求1所述的方法，其中，接触的方式为：先以60-70℃/h以上的升温速率升温至110-170℃，然后在该温度下继续接触0.25-3h。

8.根据权利要求1所述的方法，其中，所述方法还包括：步骤(2)中接触后再进行降温，降温的速率不低于50℃/h。

9.根据权利要求1-8中任意一项所述的方法，其中，固液分离的方式包括过滤和/或压榨；

优选的，固液分离的方式为：将接触或降温后得到的产物中上清液进行过滤得到第一清油；将接触或降温后得到的产物中油泥固形物进行压榨得到第二清油；

优选的，将清油与玉米油混合得到风味玉米油，风味玉米油中清油的占比为5-100重量％。

10.权利要求1-9中任意一项所述的方法制备得到的风味玉米油。