[发明专利]一株联产叶酸和谷胱甘肽的嗜热链球菌及其应用

说明书

本发明公开了一株联产叶酸和谷胱甘肽的嗜热链球菌SMR1156及其应用，该菌株于2022年11月10日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M20221757；本发明利用常压室温等离子体诱变技术，经过诱变筛选得到一株联产叶酸和谷胱甘肽的嗜热链球菌SMR1156，将此嗜热链球菌SMR1156接种至发酵培养基中发酵72h，嗜热链球菌SMR1156胞内叶酸含量高达52.6µg/g，谷胱甘肽的含量高达28.2mg/g；本发明的嗜热链球菌SMR1156属于可食用益生菌菌种，具有很好的安全性，可广泛应用于制备复含天然叶酸和谷胱甘肽的食品、发酵制剂、保健品等领域，具有巨大的应用价值和市场开发潜力。

技术领域

本发明涉及微生物技术领域，尤其是涉及一株联产叶酸和谷胱甘肽的嗜热链球菌及其应用。

背景技术

叶酸是一种由嘌呤、对氨基苯甲酸及多聚谷氨酸尾等3部分组成的水溶性B族维生素，叶酸有着重要的生理功能，叶酸缺乏会影响胎儿及婴幼儿神经系统发育；随着研究深入，发现叶酸还具备抗肿瘤，防治心脑血管疾病及肠道疾病的功能。人体由于缺乏相应的叶酸合成基因而不能合成自身所需叶酸，这些叶酸都只能通过饮食或吸收肠道菌群分解代谢产生叶酸的方式从外界摄入。在中国尤其是农村的妇女中叶酸摄入量远远达不到推荐水平。摄食天然植物组织的饮食补充是机体补充叶酸的传统方式，但植物来源的叶酸易受时间条件和生产成本限制。随着认识的深入，人们开始使用合成叶酸，虽然其吸收利用率高，但大剂量合成叶酸所造成的潜在的副作用还有认知功能障碍和癌症问题。与之相比，天然叶酸尤其是益生菌来源的叶酸有安全性高、吸收效果好、无毒副作用等优势，既能补充叶酸还能提供机体所需的其他营养素，即使机体代谢功能缺陷也不会影响它的生物利用率。乳酸菌(Lactic acid bacteria，LAB)因其是国际公认的益生菌，被广泛应用于食品工业和医疗保健业。

还原性谷胱甘肽（GSH）是一种重要的生理活性物质，是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成，研究表明具有抗氧化、清除自由基、解酒护肝、增强免疫力、美容防晒、抗辐射、延缓衰老、抗癌等功能。还原性谷胱甘肽还具有广谱的解毒作用，保护我们不受汽车尾气、致癌物、传染病、酒精等有毒物质的侵害。肝脏是人体中还原性谷胱甘肽含量最高最丰富的器官，肝脏的重要功能是解毒作用，当肝脏中还原性谷胱甘肽偏低时，会导致毒性物质代谢下降，无法排出体内有毒物质从而造成肝功能的伤害，适当补充GSH有利于肝脏功能的恢复，还可抑制酒精性脂肪肝的形成，保肝护肝。

针对人们的一系列的疾病，筛选出富含叶酸和谷胱甘肽的益生菌，利用益生菌在产叶酸的同时并获得高产量的谷胱甘肽，这无疑会扩大益生菌的应用范围，具有重要的社会意义和经济价值。

发明内容

为了克服现有技术上的不足，本发明提供了一株联产叶酸和谷胱甘肽的嗜热链球菌SMR1156，该乳酸安全菌株在产叶酸的同时GSH的产量也能达到较高的水平，达到功能多效叠加的目的，在制备复含天然叶酸和谷胱甘肽的食品、发酵制剂、保健品等领域，具有巨大的应用价值。

第一方面，本申请提供一株联产叶酸和谷胱甘肽的嗜热链球菌SMR1156（Streptococcus thermophilus SMR1156），采用如下的技术方案：

嗜热链球菌SMR1156（Streptococcus thermophilus SMR1156）于2022年11月10日保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC），保藏编号为CCTCC NO：M20221757，保藏地址为中国武汉，武汉大学，邮编：430072。

本发明提供的联产叶酸和谷胱甘肽的嗜热链球菌SMR1156的形态学及生理化学特征如下：

菌落颜色：乳白色；

需氧方式：兼性厌氧；

适宜生长温度：37℃-40℃；

适宜生长pH：5.5-6.5；

菌落形态：球形或卵圆形；

革兰氏染色：阳性。