[发明专利]一种俄色果原浆的研磨方法在审
| 申请号： | 202211677912.3 | 申请日： | 2022-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN115997869A | 公开（公告）日： | 2023-04-25 |
| 发明（设计）人： | 雷敏;谢雨蕉;何浩;兰兴建;刘德军;王长命;次绒登巴 | 申请（专利权）人： | 炉霍雪域俄色有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04 |
| 代理公司： | 成都华复知识产权代理有限公司 51298 | 代理人： | 代小华 |
| 地址： | 626500 四川省甘孜*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 俄色果 原浆 研磨 方法 | ||
1.一种俄色果原浆的研磨方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、采摘新鲜的俄色果，将俄色果清洗、消毒与摊晾表面水滴；
B、将清洗后的俄色果放入-15℃至-20℃冷库中冷冻，以去除部分单宁；
C、解冻后，将俄色果进行灭菌，再次促进单宁溶出，与清水混合后进行反复研磨后，加入锅中进行煮沸，再文火熬制，并不断搅拌，得到滤液；
D、将步骤C得到的滤液加入冰糖与柠檬汁，并不断搅拌，文火熬制，再加入淀粉煮沸，得到混合物；
E、将步骤D得到的混合物中加入甜味剂，最后灌装、杀菌、冷却，得到俄色果原浆。
2.根据权利要求1所述的一种俄色果原浆的研磨方法，其特征在于，在步骤B中，所述冷冻时间为20-30h。
3.根据权利要求1所述的一种俄色果原浆的研磨方法，其特征在于，在步骤C中，所述煮沸时间为10-20min。
4.根据权利要求1所述的一种俄色果原浆的研磨方法，其特征在于，在步骤C中，所述文火熬制时间为5-10min。
5.根据权利要求1所述的一种俄色果原浆的研磨方法，其特征在于，在步骤C中，所述滤液采用100-200目的滤网过滤。
6.根据权利要求1所述的一种俄色果原浆的研磨方法，其特征在于，在步骤D中，所述滤液与冰糖的质量比为100:(1-5)。
7.根据权利要求1所述的一种俄色果原浆的研磨方法，其特征在于，在步骤D中，所述滤液与柠檬汁的质量比为100:(1-10)。
8.根据权利要求1所述的一种俄色果原浆的研磨方法，其特征在于，在步骤D中，所述文火熬制时间为2-5min，所述滤液与淀粉的质量比为100：(5-10)。
9.根据权利要求1所述的一种俄色果原浆的研磨方法，其特征在于，在步骤E中，所述混合物与甜味剂的质量比为100:(0.1-3)。
10.根据权利要求9所述的一种俄色果原浆的研磨方法，其特征在于，所述甜味剂为蔗糖。
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