[发明专利]一种冬瓜营养酥及其制备方法

权利要求书

1.一种冬瓜营养酥的制备方法，所述冬瓜营养酥包括皮料和馅料，其特征在于：所述冬瓜营养酥的制备包括以下步骤：

步骤1，将鲜冬瓜清洗干净、去皮、去瓤、切块后蒸熟，枸杞干果清洗干净后蒸；

步骤2，将蒸后的鲜冬瓜、枸杞干果分别打成果浆；

步骤3，将枸杞干果浆或沙棘果粉或黑果枸杞粉与鲜冬瓜浆、白砂糖、麦芽糖粉混合后，再翻炒至粘稠成团作为馅料；

步骤4，将鸡蛋、软化黄油、盐和白砂糖混合后打发均匀，然后与水和短筋面粉搅拌混匀后揉成皮料；

步骤5，取定量所述皮料和馅料，用皮料将馅料包裹成型，得到冬瓜营养酥胚；

步骤6，将所述冬瓜营养酥胚放入烤箱进行烘烤即得所述冬瓜营养酥。

2.根据权利要求1所述的一种冬瓜营养酥的制备方法，其特征在于：所述鲜冬瓜为新鲜蔬菜；枸杞干果为干制枸杞。

3.根据权利要求1所述的一种冬瓜营养酥的制备方法，其特征在于：所述步骤1中，蒸的温度为95℃，时间为10～15min。

4.根据权利要求1所述的一种冬瓜营养酥的制备方法，其特征在于：所述步骤3中，翻炒是先大火翻炒，后小火翻炒得到馅料。

5.根据权利要求1所述的一种冬瓜营养酥的制备方法，其特征在于：所述馅料中沙棘果粉、枸杞干果浆或黑果枸杞粉的重量百分含量均为5～10％。

6.根据权利要求1所述的一种冬瓜营养酥的制备方法，其特征在于：所述馅料中鲜冬瓜的重量百分含量为55～60％，白砂糖的重量百分含量为10～15％，麦芽糖粉的重量百分含量为5～10％。

7.根据权利要求1所述的一种冬瓜营养酥的制备方法，其特征在于：所述皮料中鸡蛋重量百分含量为10％，所述皮料中软化黄油重量百分含量为30％，所述皮料中盐重量百分含量为3％，所述皮料中白砂糖重量百分含量为6％，所述皮料中短筋面粉重量百分含量为48％，其余为水。

8.根据权利要求1所述的一种冬瓜营养酥的制备方法，其特征在于：所述冬瓜营养酥胚中，所述皮料和所述馅料的重量比为4:3。

9.根据权利要求1所述的一种冬瓜营养酥的制备方法，其特征在于：所述步骤6中，烘烤的温度为170～175℃，所述烘烤的时间为10～15min。

10.一种冬瓜营养酥，其特征在于：所述冬瓜营养酥根据权利要求1-9任意一项所述方法制备而成，其中所述冬瓜营养酥为冬瓜枸杞营养酥、冬瓜沙棘营养酥或者冬瓜黑果枸杞营养酥。