[发明专利]一种冻干即食海参片及其制备方法

权利要求书

1.一种冻干即食海参片，其特征在于，包括海参和浸泡液，且海参与浸泡液的配比为9:2，且浸泡液包括纯净水、蜂蜜、人参、枸杞、黄精和黄酒，且上述浸泡液原料配比为纯净水1000份，蜂蜜10份，人参9份，枸杞12份，黄精11份，黄酒20份。

2.一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将鲜活海参通过机器进行切片，然后进行清洗干净；

S2：将清洗干净的海参片进行沥干水分，之后在将其放在浸泡液中进行腌制；

S3：腌制后对海参片进行搅拌，搅拌后清洗干净；

S4：对海参进高压蒸煮，并冷却；

S5：对海参片进行加入蛋白酶发酵，然后加热灭活；

S6：将处理完的海参片进行冲洗后灭菌，最后进行真空冷冻干燥包装。

3.根据权利要求2所述的一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于，所述S1中在对海参进行切片时需将其内脏取出，蜜封于阴凉干燥处，作为中药材制作原料。

4.根据权利要求2所述的一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于：所述S2中在对海参腌制时需要将海参放入干净无油的容器中密封保存，在5摄氏度的情况下腌制30分钟。

5.根据权利要求2所述的一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于，所述S3中对腌制完的海参进行搅拌时，包括以下步骤：

S51：准备一个不锈钢容器和不锈钢刮板作为搅拌工具；

S52：将腌制后海参片倒入到容器中，然后将不锈钢刮板深入容器底部；

S53：通过不锈钢刮板对海参片顺时针搅拌10分钟再逆时针搅拌10分钟。

6.根据权利要求2所述的一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于，所述S4蒸煮冷却包括以下步骤：

S61：准备一个不锈钢蒸锅，将搅拌好的海参放进去；

S62：加入纯净水，开火加热，在加热过程中要不停地搅动；

S63：准备好足量的冰水混合物，将上述步骤中的海参捞出放入冰水混合物中，放置半个小时进行降温冷却。

7.根据权利要求2所述的一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于，所述S5中向海参中加入的蛋白酶质量为海参质量的1%-3.5%，酶解时间为3-20小时。

8.根据权利要求2所述的一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于，所述S6中海参需要用流水冲洗20分钟，冲洗方法是使用圆柱体不锈钢桶，把水管插入桶底，水管自然形成的反冲水流，自上而下的喷泉状水流冲洗海参。

9.根据权利要求2所述的一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于，所述S6中包装前采用的是全自动高温杀菌釜，将海参片进行高温杀菌，温度设定为121°C，时间设定为20-25分钟，杀菌釜先加热热水罐，通过3-4分钟快速将杀菌釜内的温度升到121°C，杀菌结束后，将热水回收到热水罐，快速打入冷水并循环，罐内温度通过7-8分钟冷水循环，降低至40°C以下，之后再进行真空冷冻干燥包装。