[发明专利]鳝鱼糊汤粉的糊汤及其制备方法、鳝鱼糊汤粉在审
| 申请号： | 202211725014.0 | 申请日： | 2022-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN116076685A | 公开（公告）日： | 2023-05-09 |
| 发明（设计）人： | 胡中泽;黄文晶;蔡乔宇;沈汪洋 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L7/10;A23L17/00;A23L19/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 付海萍 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鳝鱼 糊汤粉 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鳝鱼糊汤粉的糊汤，其特征在于，包括以下原料组分：
葛根粉、藕粉和鳝鱼骨汤冻干粉。
2.如权利要求1所述的鳝鱼糊汤粉的糊汤，其特征在于，所述鳝鱼糊汤粉的糊汤中，各原料组分的质量份数为：
葛根粉20～50份、藕粉20～50份和鳝鱼骨汤冻干粉5～20份。
3.如权利要求1所述的鳝鱼糊汤粉的糊汤，其特征在于，所述鳝鱼糊汤粉的糊汤中，各原料组分的质量份数为：
葛根粉40～50份、藕粉20～30份和鳝鱼骨汤冻干粉5～20份。
4.如权利要求1所述的鳝鱼糊汤粉的糊汤，其特征在于，所述鳝鱼糊汤粉的糊汤还包括米糠多糖、香菇多糖、果胶和羧甲基纤维素中的至少一种。
5.一种如权利要求1至4任意一项所述的鳝鱼糊汤粉的糊汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将鳝鱼骨头加入水中，熬制成汤后，进行冷冻干燥，得到鳝鱼骨汤冻干粉；
将葛根粉、藕粉和鳝鱼骨汤冻干粉混合均匀后，灭菌，得到鳝鱼糊汤粉的糊汤。
6.如权利要求5所述的鳝鱼糊汤粉的糊汤的制备方法，其特征在于，在步骤将葛根粉、藕粉和鳝鱼骨汤冻干粉混合均匀后，灭菌，得到鳝鱼糊汤粉的糊汤中，所述灭菌为超高压灭菌。
7.一种鳝鱼糊汤粉，其特征在于，包括如权利要求1至4任意一项所述的鳝鱼糊汤粉的糊汤。
8.如权利要求7所述的鳝鱼糊汤粉，其特征在于，所述鳝鱼糊汤粉还包括米粉、干煸鳝鱼和调味粉包。
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