[实用新型]一种臭鳜鱼的发酵设备

说明书

本实用新型涉及发酵设备技术领域，尤其涉及一种臭鳜鱼的发酵设备，包括腌制木桶，所述腌制木桶顶端安装有桶盖，所述腌制木桶内壁设置有驱动件，所述驱动件包括壳体，所述壳体外侧设置有凸块，且凸块通过凹槽嵌设在腌制木桶内壁，所述壳体内部安装有齿组，所述齿组包括齿轮。本实用新型通过气管外接充气设备，使气体经过气管后推动内轴上移，控制齿条与齿轮的啮合传动，继而对筐体进行翻转操控，避免鳜鱼在腌制过程中因盐会融化，流入底下，造成底下的鱼盐度高，上层的鱼味道不足的事情发生，同时，翻转操作简单便捷，农户简单学习即可完成操作，降低翻转鳜鱼时鱼肚子坏的迹象发生几率，提高鳜鱼腌制的成功率。

技术领域

本实用新型涉及发酵设备技术领域，尤其涉及一种臭鳜鱼的发酵设备。

背景技术

徽州臭鳜鱼是徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香，鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。

目前的徽州臭鳜鱼发酵均采用木桶发酵或者水缸、塑料桶发酵，发酵过程属于厌氧发酵。

臭鳜鱼在发酵过程时往往将清洗好的鱼肚内放置配料，处理好鱼放置在木桶内进行发酵，腌制过程中，盐会融化，流入底下，很容易造成底下的鱼盐度高，上层的鱼味道不足，部分经验不足的农户容易制作失败，在翻转鳜鱼时容易造成破坏，致使部分臭鳜鱼有坏的迹象，对周围其他鱼的腌制造成影响。所以需要一种臭鳜鱼的发酵设备来解决上述问题。

实用新型内容

本实用新型的目的是为解决上述背景技术中提出的问题。

为了实现上述目的，本实用新型采用了如下技术方案：

一种臭鳜鱼的发酵设备，包括腌制木桶，所述腌制木桶顶端安装有桶盖，所述腌制木桶内壁设置有驱动件，所述驱动件包括壳体，所述壳体外侧设置有凸块，且凸块通过凹槽嵌设在腌制木桶内壁，所述壳体内部安装有齿组，所述齿组包括齿轮，所述齿轮转动安装在壳体内壁，所述齿轮边侧通过齿牙与齿条啮合连接，所述齿条底端左侧设置有管组，所述齿轮左侧轴端贯穿壳体与筐篓相连接，所述筐篓包括筐体，所述筐体内部平放有压板。

优选的，所述齿条边侧设置有凸块，且凸块通过滑槽嵌设在壳体内壁，所述齿条顶端连接有重力块，通过齿条的凸块设计，使齿条能够在壳体内部仅能竖向移动，保证齿条移动的平稳性。

优选的，所述齿条底端与管组的内轴相连接固定，所述内轴密封活动连接在气筒内部，所述气筒边侧与气管相连接贯通，通过气管为气体的通入提供了路径。

优选的，所述气管呈L形结构，且所述气管顶端通过凹槽贯穿桶盖外侧，所述气管末端安装有阀门，通过气管末端的阀门设计，使气管灌注气体后能够储存在气管内部。

优选的，所述压板左侧中心位置处连接有活动轴，所述腌制木桶内壁开设有与活动轴相适配的竖槽，通过活动轴与齿轮相互配合，保证筐体能够置放在腌制木桶的中心位置处。

优选的，所述压板两端对称设置有两个配重件，所述配重件包括衔接板，所述衔接板通过竖向通槽插设在筐体内部，通过筐体的通槽内径与衔接板外径相适配，保证压板放置在筐体内部的平稳性。

优选的，所述衔接板中心位置通过通孔贯穿插设有拉轴，所述拉轴顶端通过螺孔插设有螺纹扣盘，所述拉轴底端通过通孔贯穿固定板，且所述固定板固定在筐体外侧，所述拉轴由轴端与平板端组成，所述拉轴平板端上置放有配重块，所述拉轴的轴端外侧套设有支撑弹簧，通过增加配重块的重力提高压板下压的重力。

本实用新型至少具备以下有益效果：