[实用新型]一种酸奶发酵及质量检测装置

说明书

本实用新型涉及一种酸奶发酵及质量检测装置，属于酸奶发酵技术领域；所述一种酸奶发酵及质量检测装置的发酵腔安装在罐体内，热风管道安装在罐体底部，罐体上部设置有出气口，进料管道和辅料管道安装在罐体底部，延伸至发酵腔内，出料管设置在发酵腔底部，pH计安装在发酵腔内，搅拌装置安装在罐体底部，清洗装置安装在发酵腔顶部，清洗装置上安装有力矩传感器，光谱检测装置设置在罐体中部，控制器安装在罐体上；本实用新型通过控制器控制搅拌器对酸奶进行均匀搅拌，设置热风管道，保证酸奶的恒温发酵，并从多方面对酸奶发酵过程进行检测，提高对酸奶发酵过程的品质把控，在发酵到最好的时间段后进行出料冷却，保证酸奶品质。

技术领域

本实用新型涉及一种酸奶发酵及质量检测装置，属于酸奶发酵技术领域。

背景技术

酸奶发酵是一个较为复杂的过程，各种因素都会对酸奶的品质产生影响。而现有发酵罐通常为一罐体，需要人工控制罐体内的各种发酵参数，如温度、原料量、搅拌速度等。但人工控制的精度低，酸奶的品质不容易控制。且发酵罐无检测装置，需要采样检测，采样时需要打开发酵罐使用取样器取样，容易对发酵罐内的酸奶造成细菌污染，影响酸奶发酵过程，降低酸奶品质。

因此，提出了一种酸奶发酵及质量检测装置，对酸奶发酵过程进行自动控制和检测，以提高酸奶发酵品质。

发明内容

为了克服背景技术中存在的问题，本实用新型通过控制器控制搅拌器对酸奶进行均匀搅拌，在发酵罐内设置热风管道，能够保证酸奶的恒温发酵，提高了发酵质量；通过清洗装置对发酵罐进行自动清洗，提高清洗效率；通过pH计对酸奶pH值进行在线检测，通过光谱检测装置在线检测酸奶蛋白质含量和脂肪含量，通过力矩传感器检测酸奶浓稠度，从多方面对酸奶发酵过程进行检测，提高对酸奶发酵过程的品质把控和质量检测，在发酵到最好的时间段后进行出料冷却，保证酸奶品质。

为了克服背景技术中存在的问题，为解决上述问题，本实用新型通过如下技术方案实现：

所述一种酸奶发酵及质量检测装置包括光谱检测装置、清洗装置、搅拌装置、罐体、发酵腔、控制器、力矩传感器、pH计、热风管道、进料管道、辅料管道、出气口、出料管，所述发酵腔安装在罐体内，热风管道安装在罐体底部，罐体上部设置有出气口，进料管道和辅料管道安装在罐体顶部，延伸至发酵腔内，出料管设置在发酵腔底部，pH计安装在发酵腔内，搅拌装置安装在罐体底部，清洗装置安装在发酵腔顶部，清洗装置上安装有力矩传感器，光谱检测装置设置在罐体中部，罐体控制箱内的控制器连接控制清洗装置、搅拌装置、力矩传感器和pH计。

优选地，所述搅拌装置包括搅拌器、电机、传动箱，电机安装在罐体和发酵腔之间，传动箱安装在电机输出轴上，搅拌器连接传动箱安装在发酵腔内，搅拌器的转轴上安装有力矩传感器。

优选地，所述光谱检测装置包括光谱仪、探头、检测室和对流孔，光谱仪安装在罐体上，检测室设置在发酵腔中部，探头安装在发酵腔内，探头通过光纤连接光谱仪，检测室内侧面上设置有对流孔。

优选地，所述热风管道上安装有气动薄膜调节阀，进料管道、辅料管道和出料管上安装有电磁阀，气动薄膜调节阀和电磁阀连接到控制器输出端上。

优选地，所述清洗装置包括清洗管道和旋转喷头，清洗管道安装在发酵腔顶部，旋转喷头安装在清洗管道前端，清洗管道上安装有电磁阀。

优选地，所述发酵腔上设置有用于快速取样的取样管道。

本实用新型的有益效果为：

本实用新型通过控制器控制搅拌器对酸奶进行均匀搅拌，在发酵罐内设置热风管道，能够保证酸奶的恒温发酵，提高了发酵质量；通过清洗装置对发酵罐进行自动清洗，提高清洗效率；通过pH计对酸奶pH值进行在线检测，通过光谱检测装置在线检测酸奶蛋白质含量和脂肪含量，通过力矩传感器检测酸奶浓稠度，从多方面对酸奶发酵过程进行检测，提高对酸奶发酵过程的品质把控和质量检测，在发酵到最好的时间段后进行出料冷却，保证酸奶品质。