[发明专利]梅菜扣肉生产系统和生产工艺

权利要求书

1.一种梅菜扣肉生产系统，包括烧毛装置(1)、预煮装置(2)、油炸装置(3)、浸泡装置(4)以及切片装置(5)，其特征在于：所述油炸装置(3)包括轨道(6)、移动架(7)、锅体(8)和捞网，所述轨道(6)设有两个并分设于锅体(8)的两侧，且两个所述轨道(6)相互平行，所述移动架(7)设有两个并分别设置在两个轨道(6)上，且所述移动架(7)可沿着轨道(6)移动；所述捞网包括第一网部(9)和第二网部(10)，两个所述移动架(7)之间可转动的设置有连接杆(11)，所述第一网部(9)和第二网部(10)均安装在连接杆(11)上，所述第一网部(9)与第二网部(10)可拼接形成与锅体(8)适配的网状，所述油炸装置(3)还包括横向移动驱动(12)和纵向移动驱动(13)，所述横向移动驱动(12)用于驱使第一网部(9)与第二网部(10)在连接杆(11)上移动，所述纵向移动装置用于驱使移动架(7)在轨道(6)上移动，所述移动架(7)上还设有用于驱使连接杆(11)升降的升降件(14)；

所述切片装置(5)包括切割台(15)和切割组件(16)，所述切割组件(16)设于切割台(15)的上方，所述切割组件(16)可升降。

2.根据权利要求1所述的一种梅菜扣肉生产系统，其特征在于：所述切割台(15)包括固定部(32)与升降部(33)，所述固定部(32)上间隔设置有多组支撑杆一(34)，所述升降部(33)上间隔设置有多组支撑杆二(35)，所述支撑杆一(34)与支撑杆二(35)平行且交错设置，所述切割台(15)上还设有用于驱使升降部(33)升降的升降驱动。

3.根据权利要求2所述的一种梅菜扣肉生产系统，其特征在于：所述升降驱动包括竖向丝杆(36)，所述竖向丝杆(36)设有两组并分设于切割台(15)的两侧，所述竖向丝杆(36)转动连接在切割台(15)上，所述升降部(33)与竖向丝杆(36)螺纹连接。

4.根据权利要求3所述的一种梅菜扣肉生产系统，其特征在于：所述切割组件(16)包括压块(29)、割刀(30)以及驱动件(31)，所述压块(29)为方形块，所述割刀(30)设有多个并分设于压块(29)的四周，所述驱动件(31)设于压块(29)上用于驱使割刀(30)升降。

5.根据权利要求4所述的一种梅菜扣肉生产系统，其特征在于：所述竖向丝杆(36)为双向丝杆，两组所述竖向丝杆(36)之间设有稳定杆(38)，所述稳定杆(38)的两端均与竖向丝杆(36)螺纹连接，所述压块(29)设于稳定杆(38)上。

6.根据权利要求1所述的一种梅菜扣肉生产系统，其特征在于：所述横向移动驱动(12)包括开设于连接杆(11)两端的外螺纹部(19)，且两组所述外螺纹部(19)的螺纹开设方向相反，所述第一网部(9)与第二网部(10)分别与两外螺纹部(19)螺纹配合。

7.根据权利要求1所述的一种梅菜扣肉生产系统，其特征在于：所述纵向移动驱动(13)包括纵向气缸。

8.根据权利要求1所述的一种梅菜扣肉生产系统，其特征在于：两所述轨道(6)的内侧均设有固定架(23)，所述固定架(23)上设有可撞击捞网的敲打块(24)，所述固定架(23)与敲打块(24)之间连接有弹簧(25)，所述固定架(23)上还设有用于驱使敲打块(24)移动的驱动组件。

9.根据权利要求8所述的一种梅菜扣肉生产系统，其特征在于：所述驱动组件包括偏心轮(26)和固定杆(27)，所述偏心轮(26)转动连接在固定架(23)上，所述固定杆(27)设置在敲打块(24)上，所述偏心轮(26)转动用以撞击固定杆(27)。

10.一种梅菜扣肉生产工艺，其特征在于：采用了权利要求1-9中任一项所述的梅菜扣肉生产系统，包括以下步骤：

S1，材料初处理：将五花肉依次在烧毛装置(1)和预煮装置(2)处进行烧毛与预煮上色处理；

S2，油炸处理：将五花肉放入第一网部(9)与第二网部(10)内，再将第一网部(9)与第二网部(10)移入锅体(8)内油炸；

S3，捞出五花肉：油炸结束后，升降件(14)驱使连接杆(11)上升，纵向移动驱动(13)驱使移动架(7)移动至锅体(8)外，随后横向移动驱动(12)驱使第一网部(9)与第二网部(10)互相远离，使第一网部(9)与第二网部(10)之间形成可供五花肉掉出的间隙，则五花肉在重力作用下从间隙处掉下；

S4，浸泡五花肉：将捞出的五花肉运送至浸泡装置(4)处进行浸泡处理，以使五花肉起虎皮；

S5，切片准备：将带有虎皮的五花肉放上切割台(15)，并处于切割组件(16)的正下方；

S6，精修五花肉：驱使切割组件(16)下降，将五花肉精修成形状规则的方块状；

S7，五花肉切片：将精修后的五花肉放入切皮机内进行切片。