[发明专利]一种复合型双蛋白组合物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种复合型双蛋白组合物及其制备方法，该组合物包括以下重量份组分：大豆分离蛋白20‑30份、乳清蛋白50‑80份、党参提取物16‑20份、山楂提取物10‑30份、维生素预混料2‑6份、调味剂30‑40份和燕麦纤维5‑6份。本发明还包括上述复合型双蛋白组合物的制备方法。本发明的复合型双蛋白组合物采用动物蛋白和植物蛋白搭配的方式，并加入了增强蛋白功效的党参提取物和山楂提取物，能够起到缓解疲劳抗衰老和提高人体免疫力的作用，且降低血浆胆固醇以及减少骨质疏松等病症的发生，促进双蛋白营养品的推广和应用。

技术领域

本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种复合型双蛋白组合物及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，保健、美容的意识大大增强，人们开始关注没有污染的食品。

蛋白质是一切生命的物质基础，为机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白质作为人体不可缺少的营养成分约占人体组织的20％，每天约有3％的蛋白质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动。如果蛋白质长时间地摄入不足，正常代谢和生长发育便会无法进行，轻者发生疾病，重者甚至可以导致死亡。因此保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，只有不断的摄取优质的蛋白质，才能维持细胞的正常功能及其新陈代谢。

蛋白质的来源有两大类：一类是动物性蛋白质，另一类是植物性蛋白质。人体摄取蛋白质类营养，不仅在于数量，其种类、质量也是非常重要的，即蛋白质的构成及营养价值如何十分重要。蛋白质的营养价值主要取决于消化度和该种蛋白质所含氨基酸的种类及组合。

但现有的蛋白质食品中缺少能够为人体提供足够营养的搭配，搭配不合理，不利于人体的吸收，无法满足人体需求。且不能起到预防某类疾病以及提高人体免疫力的作用，限制了蛋白质食品的发展和应用。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种复合型双蛋白组合物及其制备方法，该组合物采用动物蛋白和植物蛋白搭配的方式，并加入了增强蛋白功效的党参提取物和山楂提取物，能够起到缓解疲劳抗衰老和提高人体免疫力的作用，且降低血浆胆固醇以及减少骨质疏松等病症的发生，促进双蛋白营养品的推广和应用。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：提供一种复合型双蛋白组合物，包括以下重量份组分：大豆分离蛋白20-30份、乳清蛋白50-80份、党参提取物16-20份、山楂提取物10-30份、维生素预混料2-6份、异麦芽酮糖醇10-20份、调味剂30-40份和燕麦纤维5-6份。

进一步，复合型双蛋白组合物，包括以下重量份组分：大豆分离蛋白25份、乳清蛋白60份、党参提取物18份、山楂提取物20份、维生素预混料4份、异麦芽酮糖醇15份、调味剂35份和燕麦纤维6份。

进一步，党参提取物通过以下方法制备得到：将党参切碎后加入党参10-15倍重量的水煎煮2-4次，每次0.5-1.5h，合并煎煮液，浓缩，然后通过大孔吸附树脂先后采用水和50-70vt％乙醇洗脱，浓缩，干燥，得党参提取物。

进一步，山楂提取物通过以下方法制备得到：将山楂加入60-70wt％浓度的乙醇中加热回流提取2-4次，每次1-2h，合并滤液，减压浓缩，过滤后将滤液加入5-6mol/L等量盐酸溶液中，在70-90℃温度下水解20-40min，冷却后过滤，最后依次经洗涤和过滤，得山楂提取物。

进一步，山楂和乙醇的质量比为1:8-10；减压浓缩至相对密度为1-1.1。

进一步，维生素预混料为维生素B、维生素C和维生素D中的至少一种。

进一步，维生素B为维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12中的至少一种。

进一步，调味剂为木糖醇、结晶果糖和异麦芽酮糖中的至少一种。