[发明专利]一种益生菌酵素化锌硒茶及制备工艺与应用

权利要求书

1.一种益生菌酵素化锌硒茶，以锌硒夏秋茶为原料，红茶菌为菌种，采用酵素化技术发酵而成，所述产品中茶氨酸含量为144.20±0.99mg/L，茶多酚含量为244.77±2.54mg/L，锌含量为62.19±1.30ug/L，硒含量为1.87±0.53ug/L。

2.根据权利要求1所述的一种益生菌酵素化锌硒茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤A茶叶浸提：将锌硒夏秋茶筛选组配，按照重量份数1-3份茶叶，100-150份沸水混合，浸提5-10分钟，保持水温在90-100℃，得到茶水浸提液；

步骤B菌种活化：将步骤A得到的茶水浸提液冷却至30-40℃，接种红茶菌菌种进行活化培养，培养温度为25-30℃，培养时间为3-5天，待茶水浸提液表明长出问题的红茶菌菌膜，即完成菌种活化，得到活化好的发酵菌种子液；

步骤C扩大发酵：将步骤B得到活化好的发酵菌种子液，以茶水重量计，添加5-10％的活化好的发酵菌种子液，添加8-15％的白糖，，搅拌后在有氧条件下发酵8-15天后，完成益生菌酵素化锌硒茶的制备，发酵过程中温度控制在25-30℃。

3.根据权利要求1所述的一种益生菌酵素化锌硒茶，其特征在于：所述的红茶菌菌种按照酵母菌剂：乳酸菌剂：醋酸菌剂为1:1:2混合复配而成。

4.根据权利要求1所述的一种益生菌酵素化锌硒茶，其特征在于：所述的锌硒夏秋茶包含有锌硒夏秋茶的茶叶和茶枝。

5.一种如权利要求1-4任意一项所述的益生菌酵素化锌硒茶的应用，其特征在于，用于制备调理肠道微生态改善亚健康状态的健康食品或口服液饮品。

6.根据权利要求5所述的益生菌酵素化锌硒茶的应用，其特征在于：所述的益生菌酵素化锌硒茶用作健康食品时，可以直接使用或者以添加物的形式使用，作为添加物使用时，其添加量以质量份数计为10–99％。

7.根据权利要求5所述的益生菌酵素化锌硒茶的应用，其特征在于：所述的口服液饮品的配方为：益生菌酵素化锌硒茶60-90份，纯净水5-10份，罗汉果甘0.02-0.05份。

8.根据权利要求5所述的益生菌酵素化锌硒茶的应用，其特征在于：所述的口服液饮品的配方为：益生菌酵素化锌硒茶90份，纯净水10份，罗汉果甘0.02份。