[发明专利]一种复合酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种复合酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将木瓜、菠萝和诺丽果洗净、去皮，将沙棘果和西柚洗净，一起加入柠檬酸、抗坏血酸钙和维生素C中浸泡，再加入胶体磨中研磨，得到混合液；先调节混合液pH和温度，加入单宁酶、果胶酶和纤维素酶，搅拌微波酶解一段时间；然后继续调节混合液pH和温度，加入蛋白酶和葡萄糖苷酶，超声波辅助酶解一段时间，得到酶解液；

S2、将酵母菌和醋酸菌接种到酶解液，发酵得到第一发酵液；

S3、将乳酸菌和双歧杆菌接种至第一发酵液中，继续发酵得到第二发酵液；

S4、将嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌接种至第二发酵液中，继续发酵得到第三发酵液；

S5、将第三发酵液进行过滤，得到滤液，滤液干燥，制得复合酵素。

2.根据权利要求1所述的一种复合酵素的制备方法，其特征在于，步骤S1中，柠檬酸、抗坏血酸钙和维生素C的加入量分别为木瓜、菠萝、诺丽果、沙棘果和西柚总重量的1~3%、0.5~1.5%和0.1~0.5%。

3.根据权利要求1所述的一种复合酵素的制备方法，其特征在于，步骤S1中，胶体磨至粒度为50~100μm。

4.根据权利要求1所述的一种复合酵素的制备方法，其特征在于，步骤S1中，先调节混合液pH至5~6，温度45~50℃，在混合液中加入单宁酶、果胶酶和纤维素酶，搅拌微波酶解30~60min，微波功率500~800W，单宁酶的添加量为混合液重量的0.01~0.02％，果胶酶的添加量为混合液重量的0.02~0.04％，纤维素酶的添加量为混合液重量的0.02~0.04％。

5.根据权利要求1所述的一种复合酵素的制备方法，其特征在于，步骤S1中，然后继续调节混合液pH至6~7，温度55~60℃，加入蛋白酶和葡萄糖苷酶，超声波辅助酶解30~60min，超声波频率为10~20kHz，蛋白酶的添加量为混合液重量的0.02~0.04％，葡萄糖苷酶的添加量为混合液重量的0.01~0.02％。

6.根据权利要求1所述的一种复合酵素的制备方法，其特征在于，步骤S2中，酵母菌和醋酸菌的接种量均为1×10⁶~1×10⁸cfu/mL，在32~35℃条件下进行发酵2~5天。

7.根据权利要求1所述的一种复合酵素的制备方法，其特征在于，步骤S3中，乳酸菌和双歧杆菌的接种量均为1×10⁶~1×10⁸cfu/mL，在38~40℃条件下进行发酵2~5天。

8.根据权利要求1所述的一种复合酵素的制备方法，其特征在于，步骤S4中，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的接种量均为1×10⁶~1×10⁸cfu/mL，在42~46℃条件下进行发酵2~5天。

9.根据权利要求1所述的一种复合酵素的制备方法，其特征在于，各原料按重量份数计：沙棘果6~10份、木瓜8~12份、菠萝8~12份、西柚10~16份、诺丽果4~8份。

10.一种采用权利要求1~9任一所述的方法制得的复合酵素。