[发明专利]一种降血糖复合花青素饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种降血糖复合花青素饮料及其制备方法，属于花青素饮料制备领域，降低血糖复合花青素饮料的制备原料包括：桑叶粗提物、β‑环状糊精、复配糖、柠檬酸、花青素提取液、茶多酚和苦荞茶。其中，花青素提取液的制备步骤包括花青素粗提和花青素提取液制备，得到的花青素提取液花青素含量高，深红，无悬浮物。解决了提取花青素过程中因花青素溶解不充分，提取后杂质过多易发生氧化还原反应，使制得的花青素饮料中花青素含量低、口感、色泽和降血糖功能不理想的问题。

技术领域

本发明涉及花青素饮料领域，尤其涉及一种降血糖复合花青素饮料及其制备方法。

背景技术

空腹血糖高于6.1mmol/L，餐后2小时血糖高于7.8mmol/L，即可以称为高血糖。病理性高血糖的患者会出现口渴、多饮、多尿，乏力、体重减轻、恶心、呕吐、腹部不适、心跳加速等症状，长期的高血糖会使全身各脏器及组织发生病理改变，出现各种慢性并发症，更加严重的可危及人的身体健康。近年来，我国高血糖人群数量不断上升，由高血糖所引发的以糖尿病为首的一系列疾病正在严重危害着我国人民的健康生活。

花青素又称花色苷，属于黄酮类化合物，广泛存在于被子植物中，是一种天然性的水溶色素。其具有较强的调节脂类、糖类代谢的作用，并且具有抗氧化，抗肿瘤，调节肠道菌群等多种功效。此外，花青素还可通过抑制肝脏糖异生作用降低高血糖。花青素可以通过抑制α-淀粉酶降低食物的消化率，抑制α-葡萄糖苷酶来调节餐后高血糖，保护胰腺细胞，减少胰岛素抵抗、炎症和氧化应激，减少糖尿病相关疾病。但目前富含花青素的食品功效多为美白，抗衰老，清除自由基，缓解视疲劳等，并未利用其降血糖的功效。市售的花青素主要以粉剂为主，粉剂必须用温水冲服，食用场景受限，携带不便，且不利于人体的吸收，利用率较低。因此将富含花青素的水果经简单的提取后直接制成携带方便的花青素饮料，冷热均可饮用，口感极佳。但是在制备花青素时往往需要通过添加盐酸的方式来降低pH值提高花青素的溶解度，进而提高花青素饮料中花青素的含量，但是使用盐酸法提取的高纯度花青素中会有盐酸残留，人食用后会致癌，若不采用盐酸提高花青素溶解度，又容易导致饮料中花青素溶解不充分，造成含量较低。简单的从果蔬中提取的花青素溶液因杂质过多容易发生氧化还原反应，使得花青素结构和颜色发生变化，以此制得的花青素饮料口感、色泽和降血糖功能均受到影响。因此，急需一种降血糖复合花青素饮料及其制备方法，解决提取花青素过程中因花青素溶解不充分，提取后杂质过多易发生氧化还原反应，同时解决制得的花青素饮料中花青素含量低、口感、色泽和降血糖功能不理想的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种降血糖复合花青素饮料及其制备方法，解决了提取花青素过程中因花青素溶解不充分，提取后杂质过多易发生氧化还原反应，同时解决制得的花青素饮料中花青素含量低、口感、色泽和降血糖功能不理想的问题。

本发明通过以下技术手段解决上述技术问题：

本发明提供了一种降血糖复合花青素饮料，所述降低血糖复合花青素饮料的制备原料包括：桑叶粗提物、β-环状糊精、复配糖、柠檬酸、花青素提取液、茶多酚和苦荞茶。

进一步，所述复配糖包括以下质量份原料：4-6份赤藓糖醇和1-2份三氯蔗糖。

进一步，所述花青素提取液、桑叶粗提物、β-环状糊精、复配糖、柠檬酸、茶多酚和苦荞茶的质量比为：(30-50)：(2-4)：(0.2-0.3)：(3-5)：(0.1-0.2)：(0.05-0.15)：(50-60)。

此外，本发明还提供了一种降血糖复合花青素饮料的制备方法，所述降低血糖复合花青素饮料的制备方法具体如下：

将复合花青素提取液、桑叶粗提物、β-环状糊精、复配糖、柠檬酸、茶多酚和苦荞茶混合后搅拌均匀，离心分层取上清进行灌装随后采用超高压技术杀菌在800MPa条件下处理5-15min得到复合花青素饮料。

进一步，所述花青素提取液的制备包括以下原料：花青素提取原料、溶菌酶、果胶酶、乳酸、没食子酸丙酯和饱和氯化钙溶液。