[发明专利]一种速食玫瑰香型减脂意大利面酱及其制备方法

权利要求书

1.一种速食玫瑰香型番茄意大利面酱，其特征在于：由如下重量百分数的组分组成：猪肉15-25％；番茄丁20-30％，番茄酱20％-30％，

玫瑰花酱5％-10％，水10-20％，食用油3％-5％，洋葱3％-5％，西芹2％-4％，胡萝卜3％-5％，木糖醇2％-4％，大蒜1％-2％，食用盐0.5％-2％，其它调味剂1-3％。

2.根据权利要求1所述的一种速食玫瑰香型减脂意大利面酱，其特征在于，其制备方法如下：

步骤一、玫瑰花酱制备—清洗：将清晨采摘的玫瑰花——要求颜色鲜艳无病害，放入4℃保鲜冷库内。低温静置4-6个小时后取出，将花瓣与花蒂分离并作首轮清洗，再将花瓣转入无尘级密封车间，移入冰盐水中浸泡3分钟，搅拌除去花瓣表面杂质和农药残留，再经清水清洗2遍。

步骤二、玫瑰花酱制备—风干：将清洗好的玫瑰花瓣转入干燥室(无尘)，使用吹风装置(不加温)送风加快花瓣风干。

步骤三、玫瑰花酱制备—腌制：将上述步骤制作完成的玫瑰花瓣30-40％、木糖醇40-50％、蜂蜜10-20％放入搅拌装置，充分混匀后装入无菌玻璃器皿中，密封后常温腌制3天再转入4℃冷藏库腌制80天。

步骤四、原料预处理：将该速食玫瑰香型减脂意大利面酱的配料按如下比例：猪肉15-25％；番茄丁20-30％，番茄酱20％-30％，玫瑰花酱5％-10％，水10-20％，食用油3％-5％，洋葱3％-5％，西芹2％-4％，胡萝卜3％-5％，木糖醇2％-4％，大蒜1％-2％，食用盐0.5％-2％，其它调味剂1-3％分别清洗、切块或称量后备用。

步骤五、炒制：先在电热炒锅中加入植物油、油热后加入猪肉煸炒30-60秒，再加入大蒜、洋葱、西芹等。炒出香味后加入番茄丁，翻炒1分钟后加入番茄酱以及食用盐、食醋、酸味剂等调味品。

步骤六、拌入玫瑰花酱：将炒制完成的混合酱料按5-10％比例混入腌制完成的玫瑰花酱。

步骤七、分装：将调配完成的酱料装入灌装机，按120g或160g分装入铝箔保鲜袋中并封口。

步骤八、高温杀菌：将分装完成的酱包转入高压杀菌装置中，加热到高温121℃，并维持20分钟后取出并快速冷却。

步骤九、检验：随机抽取1％的样品进行包括但不限于微生物检测，检测达标的产品方可进入市场流通。

3.根据权利要求2所述玫瑰花瓣，其特征在于：清晨采摘，低温脱瓣和冷藏长时段腌制，成就独特风味，清香而醇厚。

4.根据权利要求1所述一种速食玫瑰香型减脂意大利面酱，其特征在于：可以直接拌入煮熟的意大利面快速完成烹饪过程，无需再添加其他的配料。

5.根据权利要求1所述一种速食玫瑰香型减脂意大利面酱，其特征在于：玫瑰花酱所含单宁酸的促进脂肪代谢，抑制血糖合成脂肪功能，能与意大利面的低升糖指数(Gi)发生协同作用，增强减脂效果。

6.根据权利要求1所述一种速食玫瑰香型减脂意大利面酱，其特征在于：所用糖为木糖醇(戊糖)，食用后不会导致血糖快速升高，减少胰岛素分泌，进一步加强权利要求6所述之减脂效果。