[发明专利]一种蓝莓肽的提取方法

说明书

本发明公开了一种蓝莓肽的提取方法，该方法包括：获取成熟度满足要求的蓝莓，制得蓝莓混合液，建立基础酶解方案，对基础酶解方案的酶解条件进行调整生成备选酶解方案集合；从备选酶解方案集合中选取优选酶解方案，采用优选酶解方案并对蓝莓混合液进行酶解；处理得到蓝莓肽。本发明提供的蓝莓肽提取方法，通过筛选成熟度满足要求的蓝莓进行蓝莓肽的提取，可以保证蓝莓肽的提取率，可以避免非成熟蓝莓对工艺优化以及产物的影响；而优选酶解方案并通过优选酶解方案进行酶解，与传统的靠人工一步步实验相比，大大降低了人工及实验成本、缩短了实验周期，实现提高蓝莓肽的提取率；酶解液处理可以提高蓝莓肽的纯度和品质。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，更具体地，涉及一种蓝莓肽的提取方法。

背景技术

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。蓝莓所含有的花青素也是所有水果和蔬菜中含量最高的，因此，蓝莓被誉为“美瞳之果”，而蓝莓也是水果和蔬菜中含抗氧化成分最丰富的一种资源，因此，被称为果蔬中的“第一号氧化剂”。

而由蓝莓提取的蓝莓肽在人体内不需消化，即可直接吸收，可提高生物利用度，且具有多种功效，因此，在保健品和化妆品行业广泛应用。现有的肽提取方法主要有酸法、碱法和酶法，其中酸法和碱法都有成本高、工艺复杂、水解程度不易控制、对环境污染严重等缺点，而且在高碱或高酸的情况下，蛋白与糖和油脂等杂质发生反应，产生褐色物质，甚至产生有害物质，都会影响最终多肽产品的品质。酶法水解蛋白反应较温和，无不良副反应发生，但现有的蓝莓肽提取方法提取的蓝莓肽收率低成本高。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种蓝莓肽的提取方法的新技术方案。

本发明的蓝莓肽的提取方法，包括以下步骤：

S1、对蓝莓进行筛选，获取成熟度满足要求的蓝莓；

S2、将筛选后的蓝莓粉碎冻干后再与水混合均匀，均质制得蓝莓混合液；

S3、建立基础酶解方案，对基础酶解方案的酶解条件进行调整生成备选酶解方案集合；

S4、从备选酶解方案集合中选取优选酶解方案，采用优选酶解方案并对蓝莓混合液进行酶解；

S5、对酶解处理得到的酶解液进行高温灭酶，并将酶解液依次通过微滤膜、超滤膜和纳滤膜过滤后，通过浓缩、杀菌以及喷雾干燥得到蓝莓肽。

优选地，所述步骤S1具体包括：

通过风选法筛选设备预先剔除干瘪和虫蛀的蓝莓；

基于图像的视觉伺服筛选机器人通过成熟度识别抓取成熟度不满足要求的蓝莓，并进行剔除；

收集成熟度满足要求的蓝莓。

优选地，所述蓝莓成熟度识别方法如下：

获取输送中的蓝莓原始图像，将蓝莓原始图像转换为灰度图像，并进行预处理后，将灰度图像转换为二值图像，阈值为0.35；

采用中值滤波器对二值图像进行过滤，删除或减去背景后，再次采用中值滤波器对图像进行过滤；

进行图像反转，使得黑白颜色区域发生反转，识别出待确认蓝莓；

通过二值图像计算图像矩，所述图像矩计算公式如下：

,,