[发明专利]一种产菌丝蛋白的威尼斯镰刀菌及应用

说明书

本发明涉及微生物和食品技术领域，具体涉及到一株高产蛋白的菌株及其应用。本发明提供镶片镰孢霉突变菌株，尤其是保藏编号为CGMCC NO.23058的TB03菌株，相较于普通镶片镰孢霉，其蛋白含量、生长速度均明显提高，且能够利用农副产品作为碳源或氮源，且发酵蛋白中氨基酸种类齐全，含有人体必需氨基酸，具有广泛的应用价值。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及到一株高产菌丝蛋白的镶片镰孢霉及其在生产菌丝蛋白中的应用。

背景技术

菌体蛋白是一种由丝状真菌经过生物工程产生的多细胞蛋白质。与其它蛋白来源相比，菌丝蛋白营养全面，生产原料易得，周期短，单位面积产率高，且具有不受环境和气候的影响、可连续生产、绿色环保等优势，市场前景广阔。菌丝蛋白产品含有丰富的蛋白质，一般在40%～80%，氨基酸的种类齐全，比例适当，含动物体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸含量较高，色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸也较丰富，富含碳水化合物、功能性糖、核酸、维生素和无机盐等，还含有多种酶、激素、游离核苷酸等活性物质，能促进机体对营养物质的吸收利用。中国专利CN101011153A 中公布了一种多元蛋白质制品，是采用来源于植物的大豆分离蛋白和来源于动物的乳清蛋白为基本成分，加上来源于低等植物的藻类蛋白，来源于微生物的菌丝蛋白和单细胞蛋白制成的复合型多元蛋白质营养制品。中国专利CN109907301A公布了一种利用小麦、大麦、玉米、谷子、鹰嘴豆混合做成培养基，再接入液体菌种制备成五粮菌粉。但是利用微生物发酵高效直接产生的菌丝蛋白尚需进一步开发研究。

发明内容

针对现实的需求，本发明要解决的技术问题是如何获得能够高产蛋白的菌种和/或如何获得生长速度快的菌种和/或如何获得底物利用广泛的菌种和/或如何获得适用于菌丝蛋白生产的菌种。

本发明提供一种镶片镰孢霉（ Fusarium venenatum）TB01的突变菌株，所述突变菌株中包括一个、二个或三个非同义突变，所述非同义突变选自镰孢霉的多聚腺苷酸结合蛋白存在S170F突变，和/或Tc5转座酶存在G153S，和/或纤维素合酶存在S298L突变；所述镶片镰孢霉TB01的保藏号为CGMCC NO.20740，其分类命名为镰刀菌 Fusarium venenatum，于2020年10月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏单位地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

具体地，所述突变菌株含有所述突变的纯合突变。

优选地，所述突变菌株是镶片镰孢霉TB03，其保藏号为CGMCC NO. 23058，分类命名为镰刀菌 Fusarium venenatum，于2021年7月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏单位地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

本发明还提供所述的突变菌株在制备菌丝蛋白中的应用。

优选地，其通过发酵的方式发酵所述突变菌株以生产菌丝蛋白。

更优选地，农副产品原料进行发酵。更具体地，所述农副产品原料是大豆糖蜜和/或甘蔗糖蜜。

在一个具体实施方式中，采用葡萄糖发酵培养基进行发酵，所述葡萄糖发酵培养基为：每1000mL中含葡萄糖60 g，磷酸二氢铵2.1 g，硫酸铵6.0 g，硫酸钾2.1 g，硫酸镁0.87 g，氯化铁3.64 mg，硫酸锌19.30 mg，硫酸锰15.46 mg，硫酸铜1.85 mg，调节pH至5.5；

在另一个实施方式中，发酵培养基为甘蔗糖蜜发酵培养基，其按每1000mL计，含甘蔗糖蜜60 g，磷酸二氢铵2.1 g，硫酸铵6.0 g，硫酸钾2.1 g，硫酸镁0.87 g，氯化铁3.64mg，硫酸锌19.30 mg，硫酸锰15.46 mg，硫酸铜1.85 mg，调节pH至5.5；