[发明专利]一种木桶饭煮饭方法

说明书

本发明公开了一种木桶饭煮饭方法，将适量大米放入蒸箱内进行清洗，清洗完成后将米水排出；重新向蒸箱内注入适量水进行浸泡；浸泡时间结束后，对大米进行淘洗并自然控干；自然控干后向蒸箱通过注入蒸汽，蒸制完成后排出蒸汽和水分；再次注入水浸泡冷却；沥干后将米饭转移入木桶内蒸制即可完成；上述步骤采用具有蒸箱及木桶结构的蒸饭装置一体完成。本发明方便配合木桶饭的制作工序进行加工，有效减少蒸煮时的加工时间，加快了出餐速度。

技术领域

本发明涉及木桶饭蒸煮方法技术领域，具体是一种木桶饭煮饭方法。

背景技术

木桶饭是一种常见的饭食食品，特色是由特殊工艺制作的米饭，相较于普通蒸煮出的米饭更加香甜饱满，由于木桶饭需要在蒸熟后快速上桌食用，复热的木桶饭容易缺失口感和味道。

以往的蒸饭机不能很好的配合木桶饭的制作工序，加工时间较长，每次制作耗时耗力，不能满足食客较多时，店家出餐的需求，在蒸饭后蒸箱内充满蒸汽，蒸箱内部压力较大不能够快速打开进行下一步加工，影响加工速度，同时米饭仍在蒸箱内受到蒸汽余热的影响，蒸箱内各个位置的米饭加热不够均匀，不能快速衔接下一加工步骤，影响米饭的出餐质量和口感。本发明提供一种方便配合加工，可满足客流量大时较快的出餐速度且保证米饭质量和口感的木桶饭煮饭方法。

发明内容

本发明提供一种木桶饭煮饭方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为解决上述问题，本发明采用的技术方案是：

一种木桶饭煮饭方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、将适量大米放入用于洗、浸、蒸一体的蒸箱内进行清洗，清洗完成后将米水排出；

S2、重新向蒸箱内注入适量水进行浸泡，浸泡用的清水需要盖过大米3cm-5cm，并浸泡55min-60min，使大米充分吸收水分；

S3、浸泡时间结束后，对大米进行淘洗，淘洗完成后，排出米水并将多余的水分自然控干；

S4、自然控干后，向蒸箱注入蒸汽，蒸制大米10min-15min，蒸制完成后快速排出蒸箱内的蒸汽，降低蒸箱内压力，方便快速打开蒸箱，同时排出蒸箱内多余的水分；

S5、将蒸过一次的米饭在蒸箱内再次注入水浸泡10min-15min使米饭快速降温，保持米饭的低温状态时，使第一次蒸制加工过的米饭表面稀释出多余的淀粉和糖分，且使其带淀粉、糖分的米汤再次包覆米饭，然后再次让米饭快速冷却沥干；

S6、沥干后将米饭转移入木桶内蒸制5min-10min即可完成；

上述步骤采用具有蒸箱及木桶结构的蒸饭装置一体完成。

优选的，所述蒸饭装置包括蒸汽发生器，所述蒸汽发生器设有第一出气端和第二出气端，第一出气端连接有蒸箱，第二出气端连接有蒸汽座，在蒸汽座上放置有木桶，所述蒸箱的顶部是设有排气阀，所述蒸箱的顶部连接有储水箱，蒸箱的底部设有排水阀。

优选的，所述蒸箱内设有一用于盛放米饭的内胆，所述内胆上设有若干滤水孔，并且滤水孔的大小小于大米的大小，所述排水阀可通过水管连接额外的排水箱。大米在内胆内进行清洗、蒸煮等加工，使排水时大米不会随米水流失，蒸煮时蒸汽能够从内胆的各个滤水孔进入，加热更加均匀全面。

所述蒸箱顶部设有一顶盖，所述顶盖的一侧通过一合页与蒸箱顶部相对应的一侧活动连接，所述顶盖的底部设有一圈第一密封圈，所述蒸箱的顶部设有一圈与第一密封圈相对应的第二密封圈。

所述顶盖远离合页的一侧设有蒸箱门锁与蒸箱闭合连接。

一种用于上述的木桶饭煮饭方法的蒸饭装置，实现木桶饭煮饭的洗、浸、蒸、沥干、再蒸一系列步骤的蒸饭装置。

与现有技术相比，本发明有以下有益效果是：