[发明专利]一种抗噬菌体的益生菌剂及其在制备发酵乳制品中的应用在审
| 申请号： | 202310134860.3 | 申请日： | 2023-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN116286497A | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 方曙光;王命荣;郭晓娟;汪欣;朱建国 | 申请（专利权）人： | 微康益生菌（苏州）股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C11/10;C12N1/04;C12R1/245;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 赵颖 |
| 地址： | 215200 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 噬菌体 益生菌剂 及其 制备 发酵 乳制品 中的 应用 | ||
1.一种抗噬菌体的益生菌剂，其特征在于，所述抗噬菌体的益生菌剂中的菌株包括保藏编号为CGMCC No.15409的干酪乳杆菌Lactobacillus casei LC89菌株和保藏编号为CGMCC No.15751的德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus LB42菌株。
2.根据权利要求1所述的抗噬菌体的益生菌剂，其特征在于，在所述益生菌剂中，所述干酪乳杆菌Lactobacillus casei LC89菌株与德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillusdelbrueckii subsp.bulgaricus LB42菌株的活菌数之比为(3-5):1。
3.根据权利要求1或2所述的抗噬菌体的益生菌剂，其特征在于，所述益生菌剂的剂型包括冻干粉剂。
4.根据权利要求3所述的抗噬菌体的益生菌剂，其特征在于，所述抗噬菌体的益生菌剂还包括冻干保护剂；
优选地，所述冻干保护剂选自脱脂乳、明胶、糊精、阿拉伯胶、右旋糖酐、藻胶钠、聚乙烯吡咯烷酮、蔗糖、乳糖、山梨醇、木糖醇中的任意一种或至少两种的组合。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的抗噬菌体的益生菌剂在制备发酵乳制品中的应用。
6.一种发酵燕麦乳的制备方法，其特征在于，所述发酵燕麦乳的制备方法包括如下步骤：
将活化后的权利要求1-4中任一项所述的抗噬菌体的益生菌剂接种于燕麦乳原料中进行发酵，得到发酵燕麦乳。
7.根据权利要求6所述的发酵燕麦乳的制备方法，其特征在于，所述益生菌剂接种于燕麦乳原料中的活菌总浓度为1×106-1×108CFU/mL。
8.根据权利要求6所述的发酵燕麦乳的制备方法，其特征在于，所述发酵在36-38℃下进行，发酵终点为pH至4.0-4.5。
9.根据权利要求6所述的发酵燕麦乳的制备方法，其特征在于，所述益生菌剂的活化方法包括：
将干酪乳杆菌Lactobacillus casei LC89冻干粉和/或德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus LB42冻干粉接种于脱脂乳中，在36-38℃下培养18-24h，然后接种于MRS培养基中，在36-38℃下培养18-24h。
10.干酪乳杆菌Lactobacillus casei LC89菌株在制备具有抗噬菌体功效的制剂中的应用。
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