[发明专利]复合酶解大豆蛋白制备肽粉的加工工艺

说明书

本发明公开了大豆蛋白制备肽粉技术领域的复合酶解大豆蛋白制备肽粉的加工工艺，包括以下步骤，S1，采用复合酶水解大豆蛋白，以制得大豆肽粉；S2，利用无相变陶瓷膜法分离大豆蛋白并提取大豆肽粉且对不同分子量的大豆肽粉进行筛分处理；S3，利用无污染活性碳对所提取到的大豆肽粉进行脱色处理，并获取水溶性较好且无异味的大豆肽粉；S4，脱色处理后的大豆肽粉采用离心的方法进行干燥处理，并在离心处理过程中筛分出不同粒径的大豆肽粉；S5，对处理完成后的大豆肽粉使用检测设备进行检测，以挑选出优质的大豆肽粉，并且采用仪器提升大豆肽粉的产品质量。该方法通过对制取完成的大豆肽粉进行检测，从而及时的不断提高大豆肽粉的产品质量。

技术领域

本发明属于大豆蛋白制备肽粉技术领域，具体是复合酶解大豆蛋白制备肽粉的加工工艺。

背景技术

大豆蛋白所含的人体必需氨基酸含量充足、组分齐全，属于“优质蛋白质”，它是植物蛋白中唯一能够符合1985年FAO/WHO/LJNU制定标准的满足2～5岁儿童必须氨基酸需要的蛋白质。大豆蛋白肽是大豆蛋白的水解产物，其所含氨基酸和大豆蛋白质完全相同，含有8种必需氨基酸，除蛋氨酸为限制氨基酸外，其他氨基酸均超过或接近WHO的推荐标准。但是人体对大豆蛋白肽的吸收速度和吸收率均要高于大豆蛋白。人体在摄取大豆蛋白后经消化酶的作用后，更多的是在胃和小肠内水解为肽，并以肽的形式被小肠吸收。相关的实验证明，肽类比氨基酸更容易而且更快的被机体吸收和利用。因此，大豆蛋白肽可视为一种理想的蛋白质营养源，特别是对于那些代谢活动较慢的人群，如恢复期中的病人，消化功能减弱的老人及消化系统不成熟的婴幼儿。低分子大豆蛋白肽具有多种生理活性和功能，具有广阔的应用前景。目前，现有的制备大豆蛋白肽的方法存在产品分子量分布宽、水解度差等缺点，影响产品的进一步推广应用。因此，亟需研发出一种可以使制得的产品分子量分布窄、水解度好的大豆蛋白肽的制备方法。

中国专利公告号为CN111670996 B的专利公开了一种大豆蛋白肽的制备方法，本发明提供的大豆蛋白肽的制备方法包括将大豆蛋白粉粉碎，过筛，向所得大豆蛋白微粉中加水，搅拌均匀，加入混合液，搅拌均匀，加入保护剂，进行均质处理，得混合物料；将混合物料进行辐照处理，过滤，得沉淀物；将沉淀物进行冷冻处理，解冻，将解冻后的沉淀物阴干，研磨成细粉，过筛，得细粉；向细粉中加水，调pH，升温，分三次加入混合酶，酶解，进行酶灭活，冷却至25℃，得酶解液，将酶解液过滤，将滤液浓缩、干燥，即得。通过本发明的方法所得产品的分子量分布窄，分子量低。且本发明的方法不会破坏大豆蛋白分子链上的活性基团，有利于大豆肽生理活性的保持。

但是该方法在制取大豆肽粉的过程中未对制取的大豆肽粉进行检测，从而并不能及时的提高的大豆肽粉的产品质量。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供复合酶解大豆蛋白制备肽粉的加工工艺，以通过对制取完成的大豆肽粉进行检测，从而及时的不断提高大豆肽粉的产品质量。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：复合酶解大豆蛋白制备肽粉的加工工艺，包括首先采用复合酶水解大豆蛋白，然后利用无相变陶瓷膜法分离大豆蛋白并提取肽粉，对提取的大豆肽粉进行脱色处理，脱色处理后对大豆肽粉进行离心干燥处理，处理完成后对大豆肽粉进行检测以筛选出优质大豆肽粉。

进一步，包括以下步骤，

S1，采用复合酶水解大豆蛋白，以制得大豆肽粉；

S2，利用无相变陶瓷膜法分离大豆蛋白并提取大豆肽粉且对不同分子量的大豆肽粉进行筛分处理；

S3，利用无污染活性碳对所提取到的大豆肽粉进行脱色处理，并获取水溶性较好且无异味的大豆肽粉；

S4，脱色处理后的大豆肽粉采用离心的方法进行干燥处理，并在离心处理过程中筛分出不同粒径的大豆肽粉；

S5，对处理完成后的大豆肽粉使用检测设备进行检测，以挑选出优质的大豆肽粉，并且采用仪器提升大豆肽粉的产品质量。