[发明专利]一种山奈多糖-多酚-蛋白质共价复合物的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 202310157190.7 | 申请日： | 2023-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN116035171A | 公开（公告）日： | 2023-05-02 |
| 发明（设计）人： | 全威;薛超轶;苏杭;杨子豪;李脉泉;莫岚;罗洁;周辉;沈清武 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L29/30;A23L29/00;A23L17/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 黄婵娟 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市芙蓉区*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 多糖 多酚 蛋白质 共价 复合物 制备 方法 及其 应用 | ||
1.一种山奈多糖-多酚-蛋白质共价复合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)山奈粉末加入水中混合得到提取液，过滤，向滤液中加入乙醇，搅拌得到混合液后静置，离心混合液，将离心的沉淀用乙醇清洗，干燥沉淀，得山奈多糖；
(2)将制得的山奈多糖分散于水中得到山奈多糖溶液，将多酚、1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐和N-羟基琥珀酰亚胺加入无水乙醇中，搅拌得到多酚溶液，将山奈多糖溶液加入多酚溶液，搅拌获得混合液，对混合液透析处理，之后袋内的溶液离心，取上清液冷冻干燥，得山奈多糖-多酚共价复合物；
(3)将山奈多糖-多酚共价复合物，蛋白质分别溶解于磷酸盐缓冲液中，之后将两种溶液混合搅拌，加入漆酶，反应，之后灭酶，将灭酶后的溶液透析并冷冻干燥，得到山奈多糖-多酚-蛋白质共价复合物。
2.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤(1)中山奈粉末和水的质量体积比为5g：(80～120)mL；步骤(1)中滤液和乙醇的体积比为4：(5～9)。
3.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤(2)中多酚为山奈酚，姜黄素，槲皮素中的一种。
4.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤(2)中多酚和1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐质量比为1：(0.2～1)。
5.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤(2)中多酚和N-羟基琥珀酰亚胺的质量比为1：(0.2～1)。
6.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤(2)中山奈多糖溶液和多酚溶液体积比为1：(0.5～1.5)。
7.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤(3)中蛋白质为花生蛋白、大豆蛋白、酪蛋白、β-乳球蛋白、卵蛋白中的一种。
8.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤(3)中山奈多糖-多酚共价复合物和蛋白质的质量比为1：(0.5～1.5)；步骤(3)中山奈多糖-多酚共价复合物和磷酸盐缓冲液的质量体积比为0.5g：(80～120)mL。
9.一种根据权利要求1～8任一项所述制备方法制得的山奈多糖-多酚-蛋白质共价复合物。
10.权利要求9所述山奈多糖-多酚-蛋白质共价复合物在抑制肉热加工过程中危害物生成的应用。
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