[发明专利]一种快速复水干米粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202310157494.3 | 申请日： | 2023-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN116268274A | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 孙庆杰;高琳;熊柳;姬娜;秦洋;李曼 | 申请（专利权）人： | 青岛农业大学;青岛海军食品与营养创新研究院（青岛特种食品研究院） |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 黄明光 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 快速 复水干 米粉 及其 制备 方法 | ||
1.一种快速复水干米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：大米粉与糖醇溶液混合，得到调浆液，采用蒸片法或单螺杆挤压法制备得到所述干米粉；所述糖醇为赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇和乳糖醇中的一种。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大米粉的制备方法包括：将早籼米浸泡、湿磨、热风干燥后，经超微粉碎、研磨得到所述大米粉。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述大米粉的粒径小于100目。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述糖醇溶液中糖醇的质量为所述大米粉质量的10％-30％；所述大米粉与糖醇溶液的质量比为(1-3):(2-4)。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述蒸片法包括：将所述调浆液加热形成1.5-2.5mm蒸片，分割、冷却、热风干燥后得到所述干米粉；所述加热的功率为700-900w，时间为2.5-3.5min。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述单螺杆挤压法包括：将所述调浆液挤压成型、老化、松丝、热风干燥后，得到所述干米粉。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述挤压的温度为90-110℃。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述老化时间为6-7h。
9.根据权利要求2、5、6任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述热风干燥的温度为40-50℃。
10.权利要求1-9任意一项所述制备方法得到的干米粉。
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