[发明专利]一种杂粮米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种杂粮米粉，其特征在于，其包括以下的食物原料：土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、黑豆淀粉、魔芋精粉。

2.如权利要求1所述的一种杂粮米粉，其特征在于，其包括以下重量份食物原料：

3.如权利要求2所述的一种杂粮米粉，其特征在于，在上述基础上再加入：

蔗糖酯1-1.3份。

4.如权利要求3所述的一种杂粮米粉，其特征在于，其包括以下重量份食物原料：

5.一种杂粮米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

a、预制：按量称取土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、黑豆淀粉、魔芋精粉并将其进行混合，充分混合后过筛以得到混合杂粮粉；

b、搅拌：将混合杂粮粉转运至搅拌机中，向搅拌机中加入一定量的水，启动搅拌机对混合杂粮粉以及水进行搅拌；

c、乳化：向搅拌罐中加入蔗糖酯，对浆液进行乳化发泡，从而得到混合浆液；

d、干燥：将混合浆液加入干燥设备中进行干燥以制成杂粮米粉。

6.如权利要求5所述的一种杂粮米粉的制备方法，其特征在于，步骤a中，各食物原料均经由对应的杂粮谷物在清洗、浸泡、磨浆、干化后制得。

7.如权利要求6所述的一种杂粮米粉的制备方法，其特征在于，步骤b中，水的加入量与食物原料的重量比值为：1:1。

8.如权利要求7所述的一种杂粮米粉的制备方法，其特征在于，步骤c中，乳化过程中，可将卵磷脂与蔗糖酯按照1:1的重量比值进行配比以构成复合乳化剂以对浆液进行乳化发泡。

9.如权利要求8所述的一种杂粮米粉的制备方法，其特征在于，步骤d中，干燥设备可选择现有的滚筒干燥机或者热风循环干燥箱或者微波真空干燥机。