[发明专利]食品的煎炸处理装置及煎炸处理方法

权利要求书

1.一种食品的煎炸处理装置，其中，

所述食品的煎炸处理装置具备：

1)煎炸油槽；

2)原料供给机构，其配设于所述煎炸油槽的上游侧，且投入煎炸用的食品原料；

3)煎炸油循环机构，其使煎炸油从所述煎炸油槽的下游侧流出，并在所述煎炸油槽的上游侧利用煎炸油的流入装置使该煎炸油流入煎炸油槽中，所述煎炸油的流入装置从所述煎炸油槽的底部侧向上部方向喷出煎炸油；

4)热交换器，其用于对所述流出的油再次加热；

5)煎炸食品移送机构，其配置于所述煎炸油槽内，将投入到所述煎炸油中的食品从上游侧朝向下游侧移送，且具有第一移送机构、及与该第一移送机构连续的第二移送机构，该第一移送机构在刚由所述原料供给机构在所述煎炸油槽的上游侧进行投入之后，利用从所述煎炸油槽的底部侧向上部方向喷出的煎炸油进行搅拌，同时将食品以浮游于煎炸油面的状态进行移送，该第二移送机构将煎炸食品以浸渍于所述煎炸油槽的油面以下的状态进行移送；以及

6)煎炸食品回收机构，其将所述煎炸后的食品从所述煎炸油槽回收，

所述煎炸食品移送机构具有将煎炸食品以规定间隔划分的分隔板，通过所述分隔板将投入到所述煎炸油中的食品朝向下游侧移送，

在所述第一移送机构处，在由所述分隔板划分出的空间中，一边将所述食品以浮游于所述煎炸油面的状态进行移送，一边利用喷出的煎炸油对所述食品进行搅拌。

2.根据权利要求1所述的食品的煎炸处理装置，其中，

所述煎炸油循环机构使煎炸油从所述煎炸油槽的下游侧流出，通过所述流入装置在所述煎炸油槽的上游侧使该煎炸油从所述煎炸油槽的底部侧向上部方向喷出，从而在所述煎炸油槽中形成从上游侧朝向下游侧的煎炸油的流动，并且对所述煎炸食品进行搅拌。

3.根据权利要求1或2所述的食品的煎炸处理装置，其中，

所述煎炸食品移送机构由带及所述分隔板构成，通过驱动所述带旋转来移送所述煎炸食品，

在所述第一移送机构处，所述带比所述煎炸油的油面靠上部，在所述第二移送机构处，所述带下降至高度与所述煎炸油面几乎相同或比所述煎炸油面靠下方。

4.根据权利要求3所述的食品的煎炸处理装置，其中，

所述煎炸油槽的底面在上游侧高、在下游侧低。

5.根据权利要求1或2所述的食品的煎炸处理装置，其中，

所述煎炸油的流入装置在所述第一移送机构的整个区域内设置。

6.一种煎炸处理方法，其使用使煎炸油从上游侧向下游侧流动并使从该下游侧流出的煎炸油经由热交换器流入煎炸油槽的煎炸装置，该煎炸装置具备煎炸食品移送机构，该煎炸食品移送机构具有将煎炸用的原料食品以规定间隔划分的分隔板，其中，

所述煎炸处理方法包括如下工序：

1)将煎炸用的原料食品从煎炸油槽的上游侧投入的工序；

2)在所述煎炸食品移送机构的第一移送机构处将所述煎炸中的原料食品以在煎炸油槽上游侧且在由所述分隔板划分出的空间中浮游的状态一边进行煎炸一边向下游侧移送的工序；

3)在所述煎炸油槽上游侧，在所述煎炸用的原料食品刚向所述煎炸油槽投入之后，使煎炸油从煎炸油槽底部侧朝向上部方向喷出而流入煎炸油槽，以对在由所述分隔板划分出的空间中浮游的状态的原料食品进行搅拌的工序；

4)与所述浮游而进行煎炸的工序连续且在所述煎炸食品移送机构的第二移送机构处将煎炸中的煎炸食品在由所述分隔板划分出的空间中浸渍于煎炸油中而进行煎炸的工序；以及

5)将浸渍于所述煎炸油中而煎炸后的煎炸食品从煎炸油槽回收的工序。