[发明专利]一种桑椹全麦双蛋白馒头、制作方法及制作设备

权利要求书

1.一种桑椹全麦双蛋白馒头的制作设备，其特征在于，包括：

粉碎单元，其用于捣碎加水的干桑葚，并形成桑葚液；

豆浆制备单元，其用于制备和加热豆浆；

粉料预混单元，其用于承接面粉和奶粉，并将二者搅拌混合为混料；

和面发酵单元，其与所述粉碎单元、所述豆浆制备单元和所述预混单元相连接，其承接所述桑葚液、所述豆浆和所述混料，并成型和发酵面团；

输送单元，其承接所述和面发酵单元发酵后的面团，并输送面团；

成型单元，其用于将面团制作为馒头坯；

以及

蒸制单元，其用于蒸制馒头坯。

2.根据权利要求1所述的桑椹全麦双蛋白馒头的制作设备，其特征在于，所述粉料预混单元包括混料容器和位于所述混料容器内的搅拌装置；

所述混料容器设有第一粉料进口和第二粉料进口，所述第一粉料进口和所述第二粉料进口被配置为：由第一粉料进口进入的粉料和所述第二粉料进口进入的粉料在所述混料容器的上部区域内发生对冲；

所述搅拌装置位于所述混料容器的下部区域。

3.根据权利要求2所述的桑椹全麦双蛋白馒头的制作设备，其特征在于，所述混料容器为桶状结构，所述混料容器侧壁安装有倾斜设置的第一进料管和第二进料管；

所述第一进料管部分位于所述混料容器内并设有所述第一粉料进口，所述第二进料管部分位于所述混料容器内并设有所述第二粉料进口，所述第一粉料进口和所述第二粉料进口相对设置且具有预设间隔。

4.根据权利要求3所述的桑椹全麦双蛋白馒头的制作设备，其特征在于，所述第一进料管的径向尺寸小于所述第二进料管的径向尺寸。

5.根据权利要求1所述的桑椹全麦双蛋白馒头的制作设备，其特征在于，所述和面发酵单元包括和面容器和位于所述和面容器内的和面装置；

所述和面容器设有第一接料口、第二接料口、第三接料口和第一出料口；

所述第一接料口与所述粉碎单元连接，所述第二接料口与所述豆浆制备单元连接，所述第三接料口与所述粉料预混单元相连接，所述第一出料口用于将发酵后的面团排出至所述输送单元；

其中，所述第一接料口、所述第二接料口和所述第三接料口的进料方向被配置为：由所述第一接料口进入的物料、所述第二进料口进入的物料以及所述第三接料口进入的物料在所述和面容器的上部区域发生对冲。

6.一种桑椹全麦双蛋白馒头的制作方法，其特征在于，采用如权利要求1-5任意一项所述的制作设备，该制作方法包括以下步骤：

辅料制备步骤，将干桑葚加水捣碎，并制备豆浆；

粉料预混步骤，将面粉和奶粉进行混合，形成混合粉料；

面团制备步骤，将捣碎的桑葚、豆浆、混合粉料加水进行和面，和面形成面团；

面团发酵步骤，对面团进行发酵；

馒头坯成型步骤，将发酵后的面团制作成型为馒头坯；

以及

馒头成型步骤，将馒头坯蒸制为馒头。

7.根据权利要求6所述的桑椹全麦双蛋白馒头的制作方法，其特征在于，所述面粉和所述奶粉的质量比为6:1-7:1。

8.根据权利要求7所述的桑椹全麦双蛋白馒头的制作方法，其特征在于，所述面粉和所述桑葚的质量比为20:1-25:1。

9.根据权利要求8所述的桑椹全麦双蛋白馒头的制作方法，其特征在于，所述桑葚和所述豆浆的质量比为1.5:10-2:10。

10.一种桑椹全麦双蛋白馒头，其特征在，由权利要求6-9任意一项所述的制作方法制成。