[发明专利]一种无糖黄酒的制备方法

权利要求书

1.一种无糖黄酒的制备方法，其特征在于，减压蒸馏黄酒原酒，分离得到初分离酒精，继续蒸馏残液以形成固形物含量大于80％的黄酒糖浆；初分离酒精经二次蒸馏、加氯化钠后再蒸馏处理，形成酒精度大于95°v/v的高浓度黄酒酒精；将高浓度黄酒酒精加入黄酒糖浆中，使糖类沉淀析出，分离出上清液并加水稀释至总糖含量低于0.5％，得到无糖黄酒。

2.如权利要求1所述一种无糖黄酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

S1、减压蒸馏分离：对黄酒原酒进行减压蒸馏，分离得到酒精浓度为40％v/v～55％v/v的初分离酒精；继续蒸馏出残液中的多余水分，直至得到固形物含量大于80％的黄酒糖浆；

S2、酒精浓缩：对步骤S1中得到的初分离酒精进行二次蒸馏，得到酒精度达80％v/v的二次蒸馏酒精，然后向二次蒸馏酒精中按15％w/v的比例加入氯化钠，充分搅拌后蒸馏，形成酒精度大于95％v/v的高浓度黄酒酒精；

S3、沉淀除糖、调配：将步骤S2得到的高浓度黄酒酒精加至步骤S1得到的黄酒糖浆中，沉淀出不溶于高浓度酒精的糖类物质，分离出上清液，加水稀释，过滤，得到总糖含量低于0.5％的无糖黄酒。

3.如权利要求1所述一种无糖黄酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中，黄酒原酒为元红酒原酒、加饭酒原酒中的一种。

4.如权利要求1所述一种无糖黄酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中，蒸馏出初分离酒精时的减压蒸馏温度为65℃～80℃，压力为10kPa。

5.如权利要求1所述一种无糖黄酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中，蒸馏出多余水分时的减压蒸馏温度为50℃～65℃，压力为5kPa。

6.如权利要求1所述一种无糖黄酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中，二次蒸馏温度为80℃～90℃，压力为0.1MPa。

7.如权利要求1所述一种无糖黄酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中，加氯化钠后蒸馏温度为80℃～90℃，压力为0.1MPa。