[发明专利]一种京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液及其制备方法

权利要求书

1.一种京尼平交联的玉米醇溶蛋Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：将玉米醇溶蛋白的乙醇分散液滴加到羧甲基壳聚糖溶液中，搅拌，获得玉米醇溶蛋白/羧甲基壳聚糖纳米颗粒，然后去除乙醇和部分水，控制玉米醇溶蛋白/羧甲基壳聚糖纳米颗粒的浓度为0.8％-2.0％w/w；再注入一定量的京尼平溶液，制备京尼平交联的玉米醇溶蛋白/羧甲基壳聚糖纳米颗粒，即复合固体颗粒；利用高速分散机缓慢地将玉米油添加到复合固体颗粒中得到京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，玉米醇溶蛋白和羧甲基壳聚糖的质量比控制在2:1-10:1。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述玉米醇溶蛋白/羧甲基壳聚糖纳米颗粒的浓度为1.5％w/w。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的京尼平溶液浓度为4～40mmol/L。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，每100mL玉米醇溶蛋白/羧甲基壳聚糖纳米颗粒溶液中，添加浓度为4～40mmol/L的京尼平溶液2-5mL。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，玉米油和纳米颗粒溶液的体积比控制在8:2-2:8。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述Pickering乳液中包埋有功能因子或营养物质；所述功能因子或营养物质是在高速分散机使用的过程中添加进去。

8.权利要求1-7任一所述方法制备得到的Pickering乳液。

9.权利要求1-7任一所述方法或者权利要求9所述Pickering乳液的应用。

10.根据权利要求9所述的应用，包括用于食品、药品、化妆品领域，对功能因子进行包埋或递送。