[发明专利]一种牡丹桑葚白兰地加工方法

权利要求书

1.一种牡丹桑葚白兰地加工方法，其特征在于：桑葚果浆100份，牡丹花5份，加入15份纯净水同牡丹花瓣制取牡丹花提取液；白砂糖14.4份；蜂蜜添加量为3.6份，糖度控制在22-25；添加柠檬酸，使酸度为4.0-4.5；果酒酵母汁液添加量为0.05％/L；纤维素酶添加量为35mg/kg；果胶酶添加量为对照变量，分别为40mg/kg-45mg/kg、45mg/kg-50mg/kg。

2.根据权利要求1所述的一种牡丹桑葚白兰地加工方法，其特征在于：桑葚果浆100份，用牡丹花5份、纯净水15份制备20份牡丹花提取液，桑葚果浆和牡丹花提取液共同放入发酵容器，添加白砂糖14.4份，蜂蜜3.6份，果酒酵母液以0.05％/L标准添加，纤维素酶以35mg/L标准添加，果胶酶以40mg/L-45mg/L、45mg/L-50mg/L标准添加，桑葚果浆和牡丹花提取液共同经过发酵、过滤制取牡丹桑葚果酒，再将果酒放入壶式蒸馏器进行蒸馏，一次蒸馏，二次蒸馏后，制取白兰地原酒。

3.根据权利要求1所述的一种牡丹桑葚白兰地加工方法，其特征在于：桑葚果浆100份，放入发酵容器，容器内添加白砂糖12份，蜂蜜3份，果酒酵母以0.05％/L标准添加，纤维素酶以35mg/L标准添加，果胶酶以40mg/L-45mg/L、45mg/L-50mg/L标准添加，桑葚果浆先进行发酵，经过发酵酿制一定时间，采摘牡丹花5份，纯净水15份制备牡丹花提取液，并放入发酵容器内，并添加白砂糖2.4份，蜂蜜0.6份，果酒酵母液以0.05％/L标准添加，纤维素酶以35mg/L标准添加，果胶酶以40mg/L-45mg/L、45mg/L-50mg/L标准添加，经过后发酵、过滤制取牡丹桑葚果酒，再将果酒放入壶式蒸馏器进行蒸馏，一次蒸馏，二次蒸馏后，制取白兰地原酒。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种牡丹桑葚白兰地加工方法，其特征在于：所述桑葚果浆的含糖量在10％-12％。

5.根据权利要求1-3任一所述的一种牡丹桑葚白兰地加工方法，其特征在于：所述牡丹花采摘4-5月份新鲜的牡丹花，选摘重瓣、花瓣肥厚的牡丹花。

6.根据权利要求2-3任一所述的一种牡丹桑葚白兰地加工方法，其特征在于：所述发酵容器为橡木桶，发酵的环境温度为20-24℃。

7.根据权利要求2-3任一所述的一种牡丹桑葚白兰地加工方法，其特征在于：采收的新鲜牡丹花瓣，放入冷藏箱，10℃条件下冷藏90min取出，放入蒸馏锅中并加入纯净水进行蒸馏提取，制取牡丹花液。

8.根据权利要求2所述的一种牡丹桑葚白兰地加工方法，其特征在于：桑葚果浆和牡丹花提取液共同经过发酵的时间为35-42d。

9.根据权利要求3所述的一种牡丹桑葚白兰地加工方法，其特征在于：桑葚果浆先进行发酵的时间为20-24d，再放入牡丹提取液进行二次发酵的时间为15-18d。

10.根据权利要求2-3任一所述的一种牡丹桑葚白兰地加工方法，其特征在于：制取的白兰地原酒放入白兰地壶式蒸馏设备中进行第一次蒸馏，所制取的原酒的度数为35-45度。再进行第二次蒸馏，所制取原酒的度数为55-65度。