[发明专利]一种石斛冲剂及其制备方法

说明书

本发明涉及一种石斛冲剂及其制备方法，属于营养冲剂食品加工技术领域。针对现有技术中因石斛冲剂溶解性不佳，或添加过多辅料，或添加过多添加剂，或工艺上多次经有机溶剂萃取，导致的石斛冲剂中有效成分含量低，不利于长期食用，有机溶剂残留的技术问题，本申请提供一种石斛冲剂的制备方法，原料仅由阿胶粉、石斛提取液、冰糖粉和黄酒组成，制粒得到。制备得到的石斛冲剂中石斛多糖有效含量高，可长期饮用，且溶解性佳，冲调性提高的同时，无明显沉淀。

技术领域

本发明属于营养冲剂食品加工技术领域，具体地，涉及一种石斛冲剂及其制备方法。

背景技术

铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)是我国名贵中草药，系兰科石斛属植物，因表皮呈铁绿色而得名，具有生津滋阴、明目养胃、补肾强身等功效。据文献报道，石斛属植物中的主要药效成分为多糖、生物碱、糖苷、菲类、联苄类和氨基酸等。多糖在铁皮石斛中的含量高，且具有良好的调节血糖、抗肿瘤、抗氧化和增强免疫力等作用。铁皮石斛中多糖含量高，黏度大，制成冲剂时溶解性较差。因此，为提高冲剂的溶解性，并降低成本，市面上现有铁皮石斛冲剂以复配冲剂为主，且其中的铁皮石斛含量较低，如中国专利申请公布号为CN108741055A，申请日为2018年05月31日，名称为：一种调理肠胃石斛复合冲剂，公开的原料包括：铁皮石斛、肉桂、山药、山楂、莲子、党参、酸枣仁、抹茶粉、香附、菊花、冰片、三七、薏苡仁、辅料。

除了采用以多种食药同源植物复配的形式，现有技术中，为了解决石斛不易溶解的问题，还有采用添加剂形式的。如中国专利申请公布号为CN108478608A，申请日为2018年05月21日，名称为：一种纳米石斛碱保健冲剂。公开的原料包括：纳米石斛碱复合物粒、辅料、崩解剂、润滑剂。纳米石斛碱复合物粒采用如下工艺制备：将石斛碱、槟榔碱、金线莲碱、壳聚糖加入乙酸水溶液中混合均匀，保温静置后制得预制料A；将三聚磷酸钠和聚山梨酯溶于水后，加入预制料中，搅拌制得预制料B；将预制料B真空冻干制得纳米石斛碱复合物粒。该方案的纳米石斛碱保健冲剂，虽然复溶速度快，但添加了多种添加剂，如崩解剂和润滑剂等。石斛冲剂作为一种保健食品冲剂，多被老年群体饮用，而老年人群又是三高重点人群，过多的添加剂，反而会导致心血管健康问题的出现。

为了减少复配原料过多，以及降低添加剂使用，或者不使用，现有技术在工艺上进行了探索，如中国专利申请公布号为CN113142582A，申请日为2021年03月10日，名称为：一种铁皮石斛速溶粉及其制备方法，公开的方法包括如下步骤：先将清洗干净的铁皮石斛鲜条脱皮，然后加入护色剂和水并采用无氧湿法超微粉碎方式打浆，接着将浆液转移至无氧条件下进行低温超声辅助萃取，低温离心得上清液A和沉淀物A，将沉淀物A加入至90～100％的乙醇水溶液中再次进行低温超声辅助萃取，低温离心得上清液B和沉淀物B，合并上清液A和上清液B，浓缩上清液后进行冷冻干燥，再通过超微粉碎方式制备铁皮石斛速溶粉。但该方案制备过程中多次有机溶剂的浸泡，不仅破坏了石斛本身的营养元素，还可能在后续加工过程中残留，多次饮用，不利于身体健康。

发明内容

1、要解决的问题

针对现有技术中因石斛冲剂溶解性不佳，或添加过多辅料，或添加过多添加剂，或工艺上多次经有机溶剂萃取，导致的石斛冲剂中有效成分含量低，不利于长期食用，有机溶剂残留的技术问题，本申请提供一种石斛冲剂的制备方法，制备得到的石斛冲剂中石斛多糖有效含量高，可长期饮用，且溶解性佳，冲调性提高的同时，无明显沉淀。

2、技术方案

为达到上述目的，提供的技术方案为：

本申请的一种石斛冲剂的制备方法，由以下组分和配比组成：阿胶粉80～170份、石斛提取液10～90份、冰糖粉5～65份、酒精度为10～20％的黄酒8～45份；

所述石斛冲剂由湿法制粒制备得到。

冰糖除调味外可以起到很好的助溶作用，加入冰糖，石斛提取液的添加量可增加。