[发明专利]一种多功能食品保鲜膜及其制备方法

说明书

本发明提供了一种多功能食品保鲜膜及其制备方法，包括以下步骤：S1、制备负载山梨酸钾的纳米木质素；S2、取一定量的壳聚糖溶解在酸性去离子水中，配制成1.5wt％的溶液M1；S3、将溶液M1和负载山梨酸钾的纳米木质素以一定比例混合搅拌制成成膜液，将成膜液浇注在模具上，常温自然干燥得到薄膜，即为所述多功能食品保鲜膜。本发明在制备食物保鲜膜的过程中引入负载山梨酸钾的纳米木质素，不仅增强了复合薄膜的热稳定性，同时提高了复合薄膜抗菌性能，而且还能有效的延长食品保鲜期。

技术领域

本发明涉及食品保鲜膜技术领域，具体涉及一种多功能食品保鲜膜及其制备方法。

背景技术

市场上出售的绝大部分保鲜膜都是以乙烯母料为原材料通过聚合反应制成的。根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜可分为三大类。第一种是聚乙烯，简称PE，这种材料主要用于食品的包装，我们平常买回来的水果、蔬菜用的这个膜，包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料；第二种是聚氯乙烯，简称PVC，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性有一定的影响；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。

这三种保鲜膜中，PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用。但是PE保鲜膜其耐热性不好，不耐高温，加热易变形甚至融化，不能放进微波里加热；PVC保鲜膜含有致癌物质，对人体危害较大，因此选择PVDC保鲜膜。但保鲜膜本身不能杀菌或者抑菌，所以即使使用了保鲜膜，也需要放入冰箱中。

因此，开发一种对人体无危害并且能耐受高温、延长食物的保质期并有一定抑菌作用的多功能食品保鲜膜就显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术之缺陷，提供了一种多功能食品保鲜膜及其制备方法，具有抗菌性，耐热性好的特点，可以在一定程度上额外延长食物的保质期。

本发明是这样实现的：

本发明提供一种多功能食物保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：

S1、制备负载山梨酸钾的纳米木质素；

S2、取一定量的壳聚糖溶解在酸性去离子水中，配制成1.5wt％的溶液M1；

S3、将溶液M1和负载山梨酸钾的纳米木质素以一定比例混合搅拌制成成膜液，将成膜液浇注在模具上，常温自然干燥得到薄膜，即为所述食品保鲜膜。

壳聚糖(CS)由于其良好的抗菌性能、生物相容性和生物降解性，广泛用于食品包装。然而，由于其比表面积小、成本高、热学和力学性能差等缺点限制了其应用范围。

LNP由于其优异的生物相容性、生物降解性、抗氧化能力，常与不同的生物基材料复配，从而得到具有多种功能的复合材料。

山梨酸钾(PS)是在食品方面应用很广泛的抗菌剂、保鲜剂，且对人体无毒无害，但是直接使用易被空气氧化变性而失去抗菌活性。因此，限制了其在各个领域中的应用。为了防止山梨酸钾被空气氧化，以木质素为载体材料，采用溶剂-反溶剂自组装的方法制备了负载的山梨酸钾木质素纳米颗粒(PS-LNP)。这样不仅提高了山梨酸钾的稳定性，应用变得更加广泛，还能达到缓慢释放从而延长抗菌时间和保鲜的目的。

将PS-LNP添加到CS中，不仅可以改善CS的热学、力学性能，同时赋予CS薄膜优异的紫外屏蔽能力和抗氧化能力。此外，PS从LNP中的缓慢释放，PS的两个双键与食品中微生物酶系统中的巯基结合，可破坏微生物酶系，抑制微生物繁殖，达到防腐抑菌的目的，从而延长食品的保鲜期。

进一步地，溶液M1和负载山梨酸钾的纳米木质素的质量比为(97～99)：(1～3)。

进一步地，溶液M1和负载山梨酸钾的纳米木质素的质量比为97:3。

进一步地，步骤S1具体包括步骤：