[发明专利]一种牛肉干及其制作方法在审
| 申请号： | 202310302685.4 | 申请日： | 2023-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN116508948A | 公开（公告）日： | 2023-08-01 |
| 发明（设计）人： | 斯木吉德;敖日格乐;王纯洁;陈浩 | 申请（专利权）人： | 内蒙古农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/75;A23L13/76;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京惠科金知识产权代理有限公司 11981 | 代理人： | 瞿晓晶 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉干 及其 制作方法 | ||
1.一种牛肉干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：将牛肉、绿豆和青稞米混合后，加水煮至牛肉全熟；将牛肉捞出后，再加入食盐、生抽、苹果、五倍子、柠檬和香辛料熬煮40-60min，得浸泡液；将切成条状的全熟牛肉置于浸泡液中，辅助超声波浸泡8-16h，捞出后，烘干即得牛肉干。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，牛肉、绿豆和青稞米按照重量份数计分别为牛肉20-30份，绿豆5-10份和青稞米8-15份。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，食盐、生抽、苹果、五倍子、柠檬和香辛料按照重量份数计分别为食盐2-4份、生抽1-2份、苹果6-8份、五倍子3-6份、柠檬2-5份和香辛料3-6份。
4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述香辛料由按照重量比的如下原料组成：生姜：花椒：丁香：茴香为10:8:1.2:0.8。
5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述加水的重量为牛肉、绿豆和青稞米总重量之和的10-20倍。
6.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述超声波的超声功率为2000-2500W，所述超声波的超声时间为2.5-4h。
7.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述烘干的温度为70-90℃，所述烘干的时间为2-4h。
8.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述条状的规格为长6-10cm，宽3-5cm，厚2-4cm。
9.一种权利要求1-8任意一项所述制作方法制作所得的牛肉干。
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