[发明专利]一种三谷酥饼及其制备方法在审
| 申请号： | 202310304756.4 | 申请日： | 2023-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN116210744A | 公开（公告）日： | 2023-06-06 |
| 发明（设计）人： | 丰凯明;张二忠;熊永祥;赵玉华;张祥云 | 申请（专利权）人： | 太原市金龙食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/18;A21D2/02;A21D8/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 太原荣信德知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14119 | 代理人： | 彭富国 |
| 地址： | 030012 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 三谷酥饼 及其 制备 方法 | ||
1.一种三谷酥饼，其特征在于：所述三谷酥饼的主要原材料为糜子粉、黍子粉和荞麦粉，所述三谷酥饼包括三谷桃酥和三谷油酥。
2.根据权利要求1所述的一种三谷酥饼，其特征在于：所述糜子粉、黍子粉和荞麦粉的质量比为1：1：1。
3.根据权利要求1所述的一种三谷酥饼的制备方法，其特征在于：所述三谷桃酥的制作步骤具体如下：
S1.将糜子粉、黍子粉、荞麦粉、小苏打、食盐和白糖混合均匀；
S2.向S1中混合均匀的原材料中加入水，和成面团；
S3.将S2中和好的面团分成小份，按压成饼状；
S4.烤箱预热后，将S3中压好的饼放入烤制，得到三谷桃酥。
4.根据权利要求3所述的一种三谷酥饼的制备方法，其特征在于：所述S1中糜子粉、黍子粉、荞麦粉、小苏打、食盐和白糖的质量比为1：1：1：0.02：0.08：0.2；所述S2中水为烧开后凉至80度的食用开水，加水量为S1中原材料总质量的三分之一。
5.根据权利要求3所述的一种三谷酥饼的制备方法，其特征在于：所述S3中面团分成25g-30g的小份，按压成厚度为1厘米，直径为5-6厘米的饼状。
6.根据权利要求3所述的一种三谷酥饼的制备方法，其特征在于：所述S4烤箱上下火180度预热10分钟，140度-160度上下火烤制8-10分钟。
7.根据权利要求1所述的一种三谷酥饼的制备方法，其特征在于：所述三谷油酥的制作步骤具体如下：
S1.将糜子粉、黍子粉、荞麦粉、小苏打、食盐和白糖混合均匀；
S2.向S1中混合均匀的原材料中加入食用油，和成面团；
S3.将S2中和好的面团分成小份，按压成饼状；
S4.烤箱预热后，将S3中压好的饼放入烤制，得到三谷油酥。
8.根据权利要求7所述的一种三谷酥饼的制备方法，其特征在于：所述S1中糜子粉、黍子粉、荞麦粉、小苏打、食盐和白糖的质量比为1：1：1：0.02：0.08：0.2；所述S2中加食用油量为S1中原材料总质量的二分之一。
9.根据权利要求7所述的一种三谷酥饼的制备方法，其特征在于：所述S3中面团分成25g-30g的小份，按压成厚度为1厘米，直径为5-6厘米的饼状。
10.根据权利要求7所述的一种三谷酥饼的制备方法，其特征在于：所述S4烤箱上下火180度预热10分钟，140度-160度上下火烤制8-10分钟。
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