[发明专利]一种茶样外形感官品质的审评方法

权利要求书

1.一种茶样外形感官品质的审评方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：外形感官品质审评：

参考GB/T23776-2018的茶叶感官审评方法，对茶样进行感官审评，绿茶外形品质的评价设置形状、整齐度、色泽的评价因子，采用评语与评分相结合的方式审评，形状、整齐度、色泽的品质因子的总分为100分，各占外形品质总分的1/3，外形品质总分＝1/3(形状品质评分+整齐度评分+色泽品质评分)；

步骤二：容重：

将茶叶加入量筒，对茶样进行轻压，抚平茶叶表面，使茶叶表面与量筒刻度线齐平，记录茶样的体积v，称取茶叶质量m，按公式γ＝(m/v)×10³计算茶叶的容重，每个样本3次重复；

步骤三：百粒重：

随机选取100粒干茶，称重，每个样本3次重复，取平均值；

步骤四：弹性和塑性：

称取40±0.01g干茶样品放入内径为100mm烧杯中，抖动使干茶样品表面齐平，置于质构仪的载物台上，采用P/36R的圆柱挤压探头进行全质构测试；

步骤五：数据处理：

颗粒形绿茶的物理特性指标以平均值和标准误表示，采用软件SPSS18中的MSRA分析颗粒形绿茶的物性参数与外形品质的关联性。

2.根据权利要求1所述的一种茶样外形感官品质的审评方法，其特征在于：所述的步骤二中γ为容重/g·cm^-3，m为茶叶质量/g，v是茶叶体积/cm³。

3.根据权利要求1所述的一种茶样外形感官品质的审评方法，其特征在于：所述的步骤四中全质构测试参数设定：第1次用0.15N的力压到A点，测定样品的原始高度；第2次用4.9N的力压到B点，得样品的最低高度；第3次探头

回到起始位置，等待60s后，用0.15N的力压到C点，测定样品的恢复高度；

每个样品重复3次。