[发明专利]地中海饮食果蔬减脂代餐粉及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了地中海饮食果蔬减脂代餐粉及其制备方法和应用，涉及食品加工技术领域。本发明采用白芸豆膳食纤维、鱼胶原蛋白肽粉、甘油二酯油粉多种不同具有减脂功能的营养成分复合使用，能够激活脂肪酶活性，并吸附油脂形成纤维‑油脂复合物，降低人体对油脂的吸收、改善脂代谢紊乱和减少脂肪蓄积，从而起到理想的减重减脂效果，而通过添加燕麦粉、混合果蔬粉和扁桃仁粉，还可以赋予代餐粉全面的营养成分，从而制备得到营养全面的地中海饮食果蔬减脂代餐粉。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及地中海饮食果蔬减脂代餐粉及其制备方法和应用。

背景技术

目前减重已成为社会广泛关注的话题。2017年，中国营养学会发布了《中国肥胖预防与控制蓝皮书》，将代餐列为健康有效的减肥方式之一。由于人们生活方式的改变，超重与肥胖已经成为威胁人类健康的重要因素，是引发高血压、糖尿病、心脑血管疾病及癌症等许多慢性病的重要危险因素。消费者越来越倾向选择营养代餐作为有效的减肥方法来代替过去的节食减肥。杂粮是兼备食疗功能的优质谷物，富含多种活性营养成分，虽不能被人体消化吸收，但具有吸水膨胀作用，可使人产生饱腹感，同时能将附着在肠道内的脂肪物质一并排出，减少了脂肪在体内的蓄积，是人们减肥降脂瘦身饮食的首选。利用杂粮与其他功能性营养成分复配使用，可进一步丰富食品的营养成分，提高食品的功能性。

专利（CN111642685A）公开了一种减肥高纤代餐粉，通过五谷粉、车前子壳粉、玫瑰花粉、蛋白肽粉、抗性糊精、燕麦小麦纤维粉、麦苗粉、中链甘油三酯粉、核蛋白小球藻粉、银耳多糖粉、酵母粉、熟制亚麻籽粉、椰子油粉、甜菜粉和罗汉果甜苷粉的科学组方，从“减”、“排”、“养”、“强”四个方面入手，既能提供人体每天所必需的营养素，增强机体免疫力，又能达到减重瘦身的目的。

专利（CN107996975A）公开了一种含牛蒡多糖的藜麦减肥代餐粉，按重量比各组成为：熟藜麦粉10份-45份，谷物纤维粉10份-45份，蛋白质粉10份-45份；低聚肽粉2份-15份，水苏糖1份-10份，中链甘油三酯粉1份-10份，牛蒡多糖提取物1份-10份，低聚木糖1份-10份，微晶纤维素1份-5份，果胶0份-10份，魔芋胶0份-10份，三氯蔗糖0份-3份。以藜麦和谷物纤维粉为基础，提供营养和能量，加入一定比例的蛋白质粉、低聚肽粉、低聚糖和中链甘油三酯粉进行复配，在实现代餐饱腹目的同时，达到机体营养摄入和能量消耗的平衡，产生控制体重的效果，实现科学减肥。

专利（CN111053190A）公开用于减肥代餐的轻食组合物及其制备方法，其中所述用于减肥代餐的轻食组合物包括谷物粉10-15份、复合油脂微囊8-14份、绞股蓝微囊3-6份、抗性糊精6-13份、木糖醇6-13份、大豆分离蛋白7-14份、中链甘油三酯粉5-13份、菊粉5-10份、水苏糖2-5份、奇亚籽1-5份、魔芋粉1-5份、小麦低聚肽0.7-3份、低聚木糖粉0.2-2份、白芸豆提取物0.1-2份以及复合水果粉10-15份。

专利（CN114668142A）公开了一种发芽藜麦蛋白肽代餐粉及其制备方法。发芽藜麦中的蛋白质含量更高、营养更加均衡，并且用酶解方式处理后得到的发芽藜麦蛋白活性肽能够通过疏水反应与α-葡萄糖苷酶的重要位点结合，抑制体内的葡萄糖的生成，进而控制葡萄糖的摄入，再辅以摄入魔芋后在小肠中吸水膨胀的作用，进一步阻碍糖类的吸收。制备的代餐粉不仅具有易冲调、口感独特、营养均衡、低脂低热量、饱腹感强的优点，还有补充营养、降糖降脂、调节肠道菌群等作用，有一定的减肥瘦身的功能，能适应现代人的需求和快节奏生活。

专利（CN112006273A）公开了一种不生酮的健康减脂代餐粉，所述代餐粉中，碳水化合物供能比为17-25％，蛋白质供能比为25-40％，脂肪供能比为25-38％，膳食纤维供能比为13-20％，所述代餐粉营养平衡，使人体优先以脂肪为能量源，可精准调控人体代谢途径，避免酮体的产生，从而达到健康减脂的目的。通过各种创造性的工艺创新获得低部分甘油酯含量的中长碳链甘油三酯，易冲调的全谷物粉，水果粉及坚果粉，具有最大协同效应的膳食纤维配比，耦合益生元及多功能混合益生菌等，从而使各种功能性成分发挥最佳效果。