[发明专利]一种酱豆

权利要求书

1.一种酱豆，包括原料，其特征在于，所述原料按重量计包括：大豆油700g-800g、菜籽油700g-800g、熟大豆1100g-1300g、盐25g-35g、糖25g-35g、鸡精30g-40g、味精30g-40g、白酒20g-30g、香辛料20g-30g、辣妹子45g-55g、豆瓣酱310g-350g、甜面酱210g-250g、花生芝麻酱60g-100g、姜20g-30g、蒜80g-120g、洋葱130g-170g、大葱130g-170g、尖椒45g-55g、小米椒45g-55g、二荆条辣椒面35g-45g、辣椒王面25g-35g、菜椒95g-105g。

2.根据权利要求1所述的一种酱豆，其特征在于，所述熟大豆的制备过程如下：

过程一：对干大豆进行浸泡，使大豆吸满水分，泡发鼓起来即可；

过程二：将浸泡后的大豆捞出，并放入锅中煮；

过程三：在煮的过程中再放入点盐，直至将大豆煮软即可；

过程四：将豆子从锅中捞出，并晾干水分即可。

3.根据权利要求2所述的一种酱豆，其特征在于，所述过程一中若是处于冬天，则浸泡8-10h，若是处于夏天，则浸泡6-8h。

4.根据权利要求1所述的一种酱豆，其特征在于，还包括一种制作方法，具体步骤如下：

步骤一：对大豆油、菜籽油进行加热；

步骤二：加热后，添加姜、蒜、洋葱和大葱，并对姜、蒜、洋葱和大葱进行翻炒，直至姜、蒜、洋葱和大葱处于定型和皮干状态；

步骤三：在姜、蒜、洋葱和大葱处于定型和皮干状态时，加入香辛料，直至熬出气味；

步骤四：在熬出气味后，添加熟大豆，并对熟大豆进行翻炒；

步骤五：在对熟大豆翻炒后，添加辣妹子、豆瓣酱、甜面酱和花生芝麻酱，并对辣妹子、豆瓣酱、甜面酱和花生芝麻酱进行翻炒，直至熬出酱香味；

步骤六：在熬出酱香味后，添加盐、糖、鸡精和味精；

步骤七：在盐、糖、鸡精和味精融化后，添加酒，以得到酱豆。

5.根据权利要求4所述的一种酱豆，其特征在于，所述步骤一中加热温度为190℃-210℃。

6.根据权利要求4所述的一种酱豆，其特征在于，所述步骤二中翻炒温度为100℃-150℃。

7.根据权利要求4所述的一种酱豆，其特征在于，所述步骤四中熟大豆为5-7成干。

8.根据权利要求4所述的一种酱豆，其特征在于，所述步骤五中翻炒温度为90℃-110℃。