[发明专利]一种酱豆

说明书

本发明公开的属于酱豆技术领域，具体为一种酱豆，包括原料，所述原料按重量计包括：大豆油700g‑800g、菜籽油700g‑800g、熟大豆1100g‑1300g、盐25g‑35g、糖25g‑35g、鸡精30g‑40g、味精30g‑40g、白酒20g‑30g、香辛料20g‑30g、辣妹子45g‑55g、豆瓣酱310g‑350g、甜面酱210g‑250g、花生芝麻酱60g‑100g、姜20g‑30g、蒜80g‑120g、洋葱130g‑170g、大葱130g‑170g、尖椒45g‑55g、小米椒45g‑55g、二荆条辣椒面35g‑45g、辣椒王面25g‑35g、菜椒95g‑105g，本发明通过选用大豆油、菜籽油、熟大豆、盐、糖、鸡精、味精、白酒、香辛料、辣妹子、豆瓣酱、甜面酱、花生芝麻酱、姜、蒜、洋葱、大葱、尖椒、小米椒、二荆条辣椒面、辣椒王面和菜椒作为原料，然后再按照一定的比例进行配比，具有能够使所制备的酱豆不仅口味独特，且口味多样化。

技术领域

本发明涉及酱豆技术领域，具体为一种酱豆。

背景技术

酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。目前市场上销售的酱豆是由大豆、水和盐等共同发酵而成，味道不仅欠佳，且还相对单调。因此，发明一种酱豆。

发明内容

鉴于上述和/或现有一种酱豆中存在的问题，提出了本发明。

因此，本发明的目的是提供一种酱豆，通过选用大豆油、菜籽油、熟大豆、盐、糖、鸡精、味精、白酒、香辛料、辣妹子、豆瓣酱、甜面酱、花生芝麻酱、姜、蒜、洋葱、大葱、尖椒、小米椒、二荆条辣椒面、辣椒王面和菜椒作为原料，然后再按照一定的比例进行配比，能够解决上述提出现有的酱豆味道不仅欠佳，且还相对单调的问题。

为解决上述技术问题，根据本发明的一个方面，本发明提供了如下技术方案：

一种酱豆，其包括原料，所述原料按重量计包括：大豆油700g-800g、菜籽油700g-800g、熟大豆1100g-1300g、盐25g-35g、糖25g-35g、鸡精30g-40g、味精30g-40g、白酒20g-30g、香辛料20g-30g、辣妹子45g-55g、豆瓣酱310g-350g、甜面酱210g-250g、花生芝麻酱60g-100g、姜20g-30g、蒜80g-120g、洋葱130g-170g、大葱130g-170g、尖椒45g-55g、小米椒45g-55g、二荆条辣椒面35g-45g、辣椒王面25g-35g、菜椒95g-105g。

作为本发明所述的一种酱豆的一种优选方案，其中：所述熟大豆的制备过程如下：

过程一：对干大豆进行浸泡，使大豆吸满水分，泡发鼓起来即可；

过程二：将浸泡后的大豆捞出，并放入锅中煮；

过程三：在煮的过程中再放入点盐，直至将大豆煮软即可；

过程四：将豆子从锅中捞出，并晾干水分即可。

作为本发明所述的一种酱豆的一种优选方案，其中：所述过程一中若是处于冬天，则浸泡8-10h，若是处于夏天，则浸泡6-8h。

作为本发明所述的一种酱豆的一种优选方案，其中：还包括一种制作方法，具体步骤如下：

步骤一：对大豆油、菜籽油进行加热；

步骤二：加热后，添加姜、蒜、洋葱和大葱，并对姜、蒜、洋葱和大葱进行翻炒，直至姜、蒜、洋葱和大葱处于定型和皮干状态；

步骤三：在姜、蒜、洋葱和大葱处于定型和皮干状态时，加入香辛料，直至熬出气味；

步骤四：在熬出气味后，添加熟大豆，并对熟大豆进行翻炒；

步骤五：在对熟大豆翻炒后，添加辣妹子、豆瓣酱、甜面酱和花生芝麻酱，并对辣妹子、豆瓣酱、甜面酱和花生芝麻酱进行翻炒，直至熬出酱香味；