[发明专利]一种高效酱油生产装置

说明书

本发明公开了一种高效酱油生产装置，属于酱油生产设备技术领域，包括炒麦机、研磨机、发酵罐、酱油提取机、煮沸锅、沉淀罐、澄清罐、过滤器、高温杀菌设备、灌装机以及封口机；所述炒麦机包括：顶部设有保温外筒的底板，底板的底部四角处均固定连接有移动轮；翻炒机构，设于保温外筒内，用以小麦的翻炒；保温存放机构，设于底板内，用以翻炒后小麦的保温。该高效酱油生产装置，通过保温存放机构的使用，可以使炒制完成后的小麦排除时避免接触地面，而使用具有温度的承接板避免回潮的同时方便后期对小麦进行转移处理。

技术领域

本发明属于酱油生产设备技术领域，具体为一种高效酱油生产装置。

背景技术

酱油是中国传统的液体调味品，制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成，其色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，能促进食欲，酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。

我国酿制酱油历史悠久，生产酱油时需要将原料小麦进行焙炒，通过焙炒能够使小麦水分蒸发，较为稳定的分子结晶结构被破坏，使得小麦中淀粉糊化，从而增加酱油的香味和还原糖的含量，同时还能对小麦表层的微生物进行高温杀灭，这使得焙炒后的小麦制曲不易腐烂，且其发酵效果更优，为制作酱油提供一个适宜的制作环境，因此，小麦焙炒是酱油生产过程中一个重要的过程。

目前，焙炒小麦使用的都是但传统的炒麦机，但是，传统的炒麦机存在加热不均，使得炒制不均匀，部分小麦会过度炒制出现焦煳现象，而另一部分小麦炒制不完全，从而导致影响后续工序的加工质量和生产的质量，同时，小麦炒制过程中水分蒸发，会以热蒸汽的状态存在内部，在炒制的过程中会不断的排除，但是，炒制完成后，仍然有一部分遗留，当炒制排除时，会遇冷液化，并且，炒制后的小麦一般都是直接排除，接触地面，而地面稳定较低，使未冷却的小麦急速降温，水汽未完全排除，二者都会直接影响炒制后小麦的整体质量，从而影响酱油酿制的口感。

发明内容

本发明的目的在于：通过翻炒机构的使用，可以使翻炒内筒内部的小麦进行充分的翻动，并且加热均匀，炒制均匀，极大降低焦煳率，提高炒制的质量，并且，不出现突然停顿的现象，通过保温存放机构的使用，可以使炒制完成后的小麦排除时避免接触地面，而使用具有温度的承接板避免回潮的同时方便后期对小麦进行转移处理，通过排气机构的使用，可以在炒制完成后，对内部炒制过程中产生的灰尘和热空气进行排出，避免炒制后的小麦在遇冷时，热空气为散掉而产生液化，影响小麦的整体的质量，提高酱油的整体口感。

本发明采用的技术方案如下：一种高效酱油生产装置，包括炒麦机、研磨机、发酵罐、酱油提取机、煮沸锅、沉淀罐、澄清罐、过滤器、高温杀菌设备、灌装机以及封口机；所述炒麦机包括：

顶部设有保温外筒的底板，所述底板的底部四角处均固定连接有移动轮；

翻炒机构，设于保温外筒内，用以小麦的翻炒；

保温存放机构，设于底板内，用以翻炒后小麦的保温，所述保温存放机构包括移动部件、承接板和收纳腔，所述收纳腔开设于底板的内部，所述承接板滑动连接于收纳腔内，所述移动部件设于承接板上，且移动部件连接于底板上；以及

排气机构，设于保温外筒上，用以内部热空气的排除，所述排气机构包括随动部件、调位部件、对接部件、导气部件、十字底座、连轴、调位环、控制环和排气扇，所述随动部件设于保温外筒上，所述调位部件设于随动部件上，所述十字底座设于随动部件内，所述连轴固定连接于十字底座上，所述排气扇固定连接于连轴的一端，所述调位环转动套设于连轴上，且调位环的外表面一侧固定连接有对接弹簧，所述控制环转动连接于调位环内，所述对接部件设于十字底座上，且对接部件连接于调位环上。