[发明专利]一种具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖及其制备方法

权利要求书

1.一种具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖，其特征在于：包括如下重量份的原料：水20～30份、葡萄糖浆120～130份、白砂糖90～110份、乳酸菌粉固体饮料0.06-0.08份、低聚果糖2～4份、羟丙基二淀粉磷酸酯3～5份、山梨糖醇2～5份、明胶10～12份、柠檬酸钠0.3～0.5份、食用香精0.1～0.2份、色素0～0.007份。

2.根据权利要求1所述的一种具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖，其特征在于：所述益生菌空气糖由如下重量份的原料组成：水20份、葡萄糖浆120份、白砂糖90份、乳酸菌粉固体饮料0.06份、低聚果糖2份、羟丙基二淀粉磷酸酯3份、山梨糖醇2份、明胶10份、柠檬酸钠0.3份、食用香精0.12份、色素0.005份。

3.根据权利要求1所述的一种具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖，其特征在于：所述益生菌空气糖由如下重量份的原料组成：水25份、葡萄糖浆125份、白砂糖100份、乳酸菌粉固体饮料0.07份、低聚果糖3份、羟丙基二淀粉磷酸酯4份、山梨糖醇4份、明胶11、柠檬酸钠0.4份、食用香精0.15份、色素0.006份。

4.根据权利要求1所述的一种具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖，其特征在于：所述益生菌空气糖由如下重量份的原料组成：水30份、葡萄糖浆130份、白砂糖110份、乳酸菌粉固体饮料0.08份、低聚果糖4份、羟丙基二淀粉磷酸酯5份、山梨糖醇5份、明胶12、柠檬酸钠0.5份、食用香精0.2份、色素0.007份。

5.根据权利要求1所述的一种具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖，其特征在于：所述乳酸菌粉固体饮料为灭活型乳酸菌粉固体饮料。

6.一种如权利要求1-5任意一项所述的具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(S1)、按重量份取葡萄糖浆、白砂糖、低聚果糖、山梨糖醇和一部分的水混合，再加热熬制，得到熬制浆料；

(S2)、按重量份取明胶和剩余的水混合溶胶，得到明胶溶液；

(S3)、将步骤(S1)制得的熬制浆料送入调和锅，降温至低于80℃后加入步骤(S2)制得的明胶溶液，搅拌均匀后加入羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸钠、食用香精和色素，调和均匀，得到调和糖浆；

(S4)、在低于60℃条件下向步骤(S3)制得的调和糖浆加入乳酸菌粉固体饮料搅拌均匀，然后泵入充气机进行充气，得到充气糖浆；

(S5)、将步骤(S4)制得的充气糖浆送入成型机进行浇注成型，并裹上玉米淀粉，得到浇注糖果；

(S6)、步骤(S5)制得的浇注糖果经冷却后，在25-30℃条件下烘干，得到烘制糖果；

(S7)、步骤(S6)制得的烘制糖果由筛粉机筛掉表面的玉米淀粉，得到益生菌空气糖；

(S8)、对益生菌空气糖进行检验、包装、入库储存。

7.根据权利要求6所述的一种具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(S1)中，熬制温度为100-125℃，熬制至所述熬制浆料的浓度在80-85wt％；所述步骤(S2)中，明胶和水的重量份用量之比为1:2。

8.根据权利要求6所述的一种具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(S3)制得的调和糖浆经80目滤网过滤后送入成型机进行浇注成型。

9.根据权利要求6所述的一种具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(S5)中，所述玉米淀粉的含水率低于7.5wt％。

10.根据权利要求6所述的一种具有增强人体肠胃功能的益生菌空气糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(S6)制得的烘制糖果，其含水量在10-20wt％。