[发明专利]一种桑葚果酒用耐低温酿酒酵母及其培养方法

权利要求书

1.一种桑葚果酒用耐低温酿酒酵母，其特征在于，所述酿酒酵母Saccharomycescerevisiae菌株M-FW-LT 1，已保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.26749。

2.权利要求1所述的一种桑葚果酒用耐低温酿酒酵母的培养方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将新鲜桑葚果实在无菌环境下破碎，得到果浆，并将得到的果浆在12-14℃环境下进行发酵；

S2、在发酵过程中，每3天取1mL发酵液稀释至10^-4-10^-6，将上述浓度梯度的稀释液涂布于WL营养琼脂培养基平板培养基上培养；

S3、对上述得到的菌株进行挑选，挑选出菌落形态及颜色疑似酿酒酵母菌的单菌落，于12～14℃下在YPD固体平板培养基上划线纯化培养3-4天；

S4、挑取低温12～14℃条件下生长良好的疑似酿酒酵母菌纯培养物加入YPD液体培养基中，得到菌体；

S5、将收集到的不同菌体分别加入200mL经200目尼龙滤布过滤后的桑葚汁中，在12～14℃下发酵9～12天，通过风味及酒精生成情况最终挑选出1株适于桑葚低温发酵的疑似酿酒酵母菌株，保存并命名为M-FW-LT 1；

S6、通过对上述得到的菌株进行形态学观察以及18S rDNA基因序列测定及系统发育树同源性分析，最终鉴定为酿酒酵母。

3.根据权利要求2所述的培养方法，其特征在于，所述步骤S2中培养基于28℃下恒温倒置培养48小时。

4.根据权利要求3所述的培养方法，其特征在于，所述步骤S4中是在28℃、180rpm/min的条件下富集培养36小时，然后在7000rpm/min的条件下离心收集菌体。