[发明专利]一种西洋参暖茶的制备方法及所得产品

说明书

本发明公开了一种西洋参暖茶的制备方法及所得产品，步骤包括：将新鲜的西洋参、石斛和枸杞进行紫外照射和NO熏蒸处理后打浆，得到鲜汁；将西洋参切片，进行茉莉酸甲酯喷施处理、超声处理、超高压处理；将糯米和糙米红外辐射后蒸熟，放入鲜汁中浸泡，然后超高压处理；将米样放入锅中，翻炒至微金黄色，然后加入预处理后的西洋参片，按照特殊的控温程序进行炒制。本发明所得西洋参暖茶饮用方便、吸收快、生物利用率高，整体呈金黄色或棕色，香气浓郁、入口回甘，人参皂苷和多糖类等活性成分含量升高，尤其稀有皂苷的含量增加尤为显著，对于气虚、经常用嗓以及失眠人群尤为适用，特别针对不宜食用西洋参的胃脾脏器虚寒者长期食用有更好的疗效。

技术领域

本发明涉及一种含西洋参的饮品的制备方法，具体涉及一种功效丰富、性质温和的西洋参暖茶的制备方法以及所得的西洋参暖茶，属于饮品茶技术领域。

背景技术

西洋参源于五加科植物西洋参Panax quinquefolium L.的干燥根，始载于《本草纲目拾遗》，性凉，味甘，微苦，具有补气养阴、清热生津之功效。“凡不受人参之温补者，皆可以西洋参代之”、“补而不燥”等特性使西洋参应用范围广泛。西洋参中皂苷类物质药理活性比较强，其中以人参皂苷的作用最为强烈，此外还含有多糖、多肽、氨基酸、挥发油等成分。现代药理研究发现西洋参具有多种功能，主要表现为抗肿瘤、降血压、降血脂、抗疲劳等。上世纪70年代西洋参在我国引种成功，目前我国是全球西洋参第一大消费国和第三大主产地。西洋参是经济价值极高的贵重中药材，市场调查显示国产西洋参广泛应用于中成药、新药、特药和中药饮片，2021年西洋参获批药食同源品种，西洋参在食品领域的开发前景将日益广阔，用量逐年上升。

随着现代社会竞争日趋激烈，工作压力日益提高，处于气阴两虚状态的人群比例不断上升，例如平时乏累、健忘、周身无力、失眠多梦等诸多问题。作为药食同源药材的西洋参历来被用作滋阴、温补，缓解阴虚火旺的良药。但是西洋参属凉药，脾胃脏器虚寒者长期服用易出现腹痛、四肢欠温等不良反应。目前关于西洋参食品的报道中很少有涉及西洋参药性的改变，因此如何缓解西洋参寒凉药性是开发西洋参食品的关键。

发明内容

针对西洋参寒凉药性不适合脾胃脏器虚寒者长期饮用的问题，本发明提供了一种西洋参暖茶的制备方法，本发明通过特殊的工艺对西洋参进行了预处理，并且将西洋参与温性的药食同源性原料进行炒制，大大降低了冲泡后的茶水中西洋参的寒凉药性，并且还能提高西洋参人参皂苷、多糖等活性成分在冲泡过程中的析出量，较普通西洋参饮片泡水的自由基清除能力和抗直肠癌增殖活性有所提升，对于气虚、经常用嗓以及失眠人群尤为适用，特别针对不宜食用西洋参的胃脾脏器虚寒者长期食用有更好的疗效。

本发明具体技术方案如下：

一种西洋参暖茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)取新鲜的西洋参、石斛和枸杞，洗净后依次进行紫外照射和NO熏蒸处理，备用；

(2)将步骤(1)处理后的新鲜的西洋参、石斛和枸杞分别进行打浆，得到西洋参鲜汁、石斛鲜汁、枸杞鲜汁，备用；

(3)将步骤(1)处理后的新鲜的西洋参切片，然后依次进行茉莉酸甲酯(MeJA)喷施、超声处理、超高压处理，得到预处理的西洋参片，备用；

(4)将糯米和糙米洗净，进行红外辐射，得到预处理的米样，备用；

(5)将预处理后的米样进行蒸煮，蒸熟后将其放入质量比1:0.5-1:0.5-1的西洋参鲜汁、石斛鲜汁、枸杞鲜汁的混合液中浸泡，得到浸泡后的米样；

(6)将浸泡后的米样抽真空包装，先进行超高压处理，然后进行干燥；