[发明专利]一种牛肉制造用风干发酵系统及方法

权利要求书

1.一种牛肉制造用风干发酵系统，包括风干发酵箱(1)和吹风系统组件(2)，所述风干发酵箱(1)的内部安装有用于对牛肉风干的吹风系统组件(2)，其特征在于，还包括转杆(3)、控制电机(4)、安装板(5)、承重杆(6)、挂钩(7)、转向装置(8)和控制器(9)，所述风干发酵箱(1)的中部通过轴承转动安装有转杆(3)，所述风干发酵箱(1)的内部对应转杆(3)的一端位置固定安装有控制电机(4)，所述控制电机(4)的输出端与转杆(3)的一端固定连接，所述转杆(3)的两端对称固定安装有安装板(5)，两个所述安装板(5)之间位于安装板(5)的中轴线上通过轴承环形阵列式转动安装有承重杆(6)，所述承重杆(6)的外侧等距安装有用于悬挂牛肉的挂钩(7)，所述承重杆(6)的内部安装有用于对若干个挂钩(7)进行转动的转向装置(8)，所述风干发酵箱(1)的一侧安装有控制器(9)。

2.根据权利要求1所述的一种牛肉制造用风干发酵系统，其特征在于，所述控制电机(4)为一种伺服电机。

3.根据权利要求1所述的一种牛肉制造用风干发酵系统，其特征在于，所述风干发酵箱(1)的内壁对应安装板(5)的位置对称固定安装有用于限位安装板(5)偏转的定位限位环(10)。

4.根据权利要求1所述的一种牛肉制造用风干发酵系统，其特征在于，所述转向装置(8)包括滑槽(81)、安装块(82)、转孔(83)、齿轮(84)、移动架(85)和齿条(86)，所述承重杆(6)的中部开设有滑槽(81)，所述滑槽(81)的中部等距固定安装有安装块(82)，所述安装块(82)的中部开设有转孔(83)，所述转孔(83)与挂钩(7)的顶端转动连接，所述挂钩(7)的顶端穿过安装块(82)的位置固定安装有齿轮(84)，所述滑槽(81)的内部对应齿轮(84)的顶部位置滑动安装有移动架(85)，所述移动架(85)的底部一侧固定安装有齿条(86)，所述齿条(86)与齿轮(84)啮合连接。

5.根据权利要求4所述的一种牛肉制造用风干发酵系统，其特征在于，所述移动架(85)的顶部固定安装有把手(11)。

6.根据权利要求4所述的一种牛肉制造用风干发酵系统，其特征在于，所述承重杆(6)的一端对应滑槽(81)端部的位置固定安装有限位架(12)。

7.根据权利要求3所述的一种牛肉制造用风干发酵系统，其特征在于，所述风干发酵箱(1)的内壁底部安装有用于盛放牛肉渗出液体的收集框(13)。

8.一种牛肉制造用风干发酵方法，包括上述权利要求1-7中任一所述的一种牛肉制造用风干发酵系统，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将洗干净的牛肉取出备用，将食盐均匀的涂抹在牛肉表面，后将牛肉挂在离风干发酵箱(1)门口最近的挂钩(7)处，与此同时，通过控制器(9)的运作使控制电机(4)带动转杆(3)转动，进而带动安装板(5)转动，进而将不同位置上承重杆(6)的挂钩(7)移动至离风干发酵箱(1)门口最近的位置，将牛肉挂在其他的挂钩(7)上，后将风干发酵箱(1)的箱门关闭，通过吹风系统组件(2)的运作使牛肉进行风干模式；

S2、在牛肉一段时间的风干后，将风干发酵箱(1)的箱门打开，将蒸煮后的糯米均匀的涂抹在离风干发酵箱(1)门口最近的挂钩(7)上的牛肉的表面，接着通过推动把手(11)，带动移动架(85)顺着滑槽(81)的内部滑动，通过齿条(86)与齿轮(84)的啮合将带动齿轮(84)转动，进而带动挂钩(7)在安装块(82)内的转孔(83)内部转动，在把手(11)接触限位架(12)后，此时齿轮(84)转动一百八十度，实现对离风干发酵箱(1)门口最近的挂钩(7)上的牛肉的翻面，将蒸煮后的糯米均匀的涂抹在牛肉的另一面，通过控制器(9)的运作使控制电机(4)带动转杆(3)转动，进而将不同位置承重杆(6)上的挂钩(7)上的牛肉移动至离风干发酵箱(1)门口最近的位置，将糯米均匀的涂抹在牛肉的表面，通过控制器(9)取消吹风系统组件(2)的运作，将风干发酵箱(1)的箱门关闭，实现牛肉的自然发酵；

S3、在牛肉风干发酵完成后，将风干发酵箱(1)的箱门打开，将牛肉取出即可。