[发明专利]一种异麦芽酮糖晶体及其制备方法

权利要求书

1.一种异麦芽酮糖晶体的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将蔗糖水溶液与蔗糖异构酶混合后进行糖化反应，得到糖化液；所述蔗糖水溶液中蔗糖的质量百分含量为35~45%；

2）将所述步骤1）中的糖化液依次进行脱色、离子交换和浓缩，得到异麦芽酮糖转化液；所述异麦芽酮糖转化液中可溶性固形物的质量百分含量为40~50%，所述可溶性固形物中异麦芽酮糖的质量百分含量为80~83%；

3）将所述步骤2）中异麦芽酮糖转化液继续浓缩，得到高浓度异麦芽酮糖转化液；

4）将所述步骤3）中高浓度异麦芽酮糖转化液与晶种混合后持续流加所述步骤2）中异麦芽酮糖转化液进行整晶，将整晶后所得料液依次进行蒸发结晶和降温结晶，得到降温结晶后的料液；

5）将所述步骤4）中降温结晶后的料液依次进行离心和干燥，得到异麦芽酮糖晶体；

所述步骤4）中整晶过程依次分为第一阶段、第二阶段和第三阶段；所述第一阶段的流加速度为0.08~0.12L/h，流加时间为4~5h；所述第二阶段的流加速度为0.12~0.17L/h，流加时间为8~9h；所述第三阶段的流加速度为0.08~0.12L/h，流加时间为4~5h。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤3）中继续浓缩的温度为58~61℃，所述高浓度异麦芽酮糖转化液中可溶性固形物的质量百分含量为69~70%。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤4）中晶种的制备方法为：将异麦芽酮糖溶液、乙醇和蔗糖酯混合后进行超声，得到晶种。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述超声的温度33~38℃，超声的时间为4~15min。

5.根据权利要求1或3所述的方法，其特征在于，所述步骤4）中晶种的添加量为高浓度异麦芽酮糖转化液重量的0.3~0.5%。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤4）中整晶的温度为58~60℃。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤4）蒸发结晶的温度为62~65℃，所述蒸发结晶后所得料液中可溶性固形物的质量百分含量为73~75%。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤4）中降温结晶的降温速率为0.8~1℃/h，降温至29.5~30.5℃。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤5）中离心的转速为1300~1500rpm，所述离心的时间为25~35min；所述干燥的温度为40~60℃。

10.权利要求1~9任意一项所述的方法制备得到的异麦芽酮糖晶体，其特征在于，所述异麦芽酮糖晶体的纯度≥99.0%，所述异麦芽酮糖晶体的粒度分布于40~80目之间的百分比为70~75%。