[发明专利]一种异麦芽酮糖晶体及其制备方法

说明书

本发明提供了一种异麦芽酮糖晶体及其制备方法，属于功能糖技术领域，本发明以蔗糖为原料，采用蔗糖异构酶进行糖化反应，将所得糖化液依次进行脱色、离子交换和浓缩，得到异麦芽酮糖转化液；将异麦芽酮糖转化液继续浓缩，将浓缩后高浓度的异麦芽酮糖转化液与晶种混合后持续流加异麦芽酮糖转化液依次进行分阶段整晶、蒸发结晶、降温结晶、离心和干燥，得到异麦芽酮糖晶体。本发明提供的结晶方法可以使低纯度和低浓度的异麦芽酮糖结晶；本发明在整晶过程中采用分阶段以不同流速流加异麦芽酮糖转化液，对晶体起到更好的整形效果，能够得到更规整的晶型，且纯度高，粒度大。

技术领域

本发明涉及功能糖技术领域，特别涉及一种异麦芽酮糖晶体及其制备方法。

背景技术

异麦芽酮糖，是由D-果糖和D-葡萄糖通过α-1，6糖苷键连接的天然功能性二糖，甜度为蔗糖的42%，但其甜感和外观接近蔗糖，是一种非致龋齿性糖。此外，异麦芽酮糖的代谢速度是蔗糖的1/5~1/4倍，血糖反应特点为血糖水平缓慢、低水平、持续时间长，能为机体更长时间更稳定的提供能量，同时对胰岛素水平的影响也很小，有效的改善胰岛素敏感性。是一种理想的蔗糖替代品，可以在食品领域广泛应用。

目前研究集中在酶工程和基因工程领域，通过提高蔗糖异构酶的酶活来提高蔗糖的转化率，以此得到更高纯度的异麦芽酮糖。中国专利CN110172488A公开了一种生产异麦芽酮糖的生产工艺，主要是通过微生物固定化发酵生产蔗糖异构酶，用蔗糖异构酶在体外对蔗糖进行酶解，转化率达到95％以上，降低生产成本。中国专利CN112063666A公开了一种重组蔗糖异构酶在转化蔗糖制备异麦芽酮糖中的应用，主要步骤包括：以含有重组蔗糖异构酶基因的工程菌经发酵培养获得的湿菌体、湿菌体提取的纯酶或湿菌体的冻干菌体为催化剂，以蔗糖为底物，以pH值4.6-10.0的缓冲液为反应介质，20-55℃、180rpm进行转化反应，反应完全后，将反应液分离纯化，获得异麦芽酮糖；所述重组蔗糖异构酶基因的核苷酸序列为SEQ ID No .2。利用重组大肠杆菌或重组蔗糖异构酶为生物催化剂转化蔗糖，可以生成异麦芽酮糖，转化率达82％以上，无副产物。中国专利CN101200750A公开了一种大黄欧文氏菌及其在制备异麦芽酮糖中的应用，主要内容涉及到通过该菌发酵得到的酶制剂蔗糖转化率在90-100%后，浓缩结晶得到异麦芽酮糖晶体。由上述内容可知，目前通过改变异麦芽酮糖结晶的方法从而提高其纯度和收率的方法很少。

发明内容

有鉴于此，本发明目的在于提供一种异麦芽酮糖晶体及其制备方法，本发明提供的方法可以使低纯度和低浓度的异麦芽酮糖结晶。

为了实现上述目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种异麦芽酮糖结晶的方法，包括以下步骤：

1）将蔗糖水溶液与蔗糖异构酶混合后进行糖化反应，得到糖化液；

2）将所述糖化液依次进行脱色、离子交换和浓缩，得到异麦芽酮糖转化液；所述异麦芽酮糖转化液可溶性固形物的质量百分含量为40~50%，所述可溶性固形物中异麦芽酮糖的质量百分含量为80~83%；

3）将所述步骤2）中异麦芽酮糖转化液继续浓缩，得到高浓度异麦芽酮糖转化液；

4）将所述步骤3）中高浓度异麦芽酮糖转化液与晶种混合后持续流加所述步骤2）中异麦芽酮糖转化液进行整晶，将整晶后所得料液依次进行蒸发结晶和降温结晶，得到降温结晶后的料液；

5）将所述步骤4）中降温结晶后的料液依次进行离心和干燥，得到异麦芽酮糖晶体；

所述步骤4）中整晶过程依次分为第一阶段、第二阶段和第三阶段；所述第一阶段的流加速度为0.08~0.12L/h，流加时间为4~5h；所述第二阶段的流加速度为0.12~0.17L/h，流加时间为8~9h；所述第三阶段的流加速度为0.08~0.12L/h，流加时间为4~5h。