[发明专利]一种前处理籼米提高红曲米生产效率的方法在审
| 申请号： | 202310492722.2 | 申请日： | 2023-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN116349830A | 公开（公告）日： | 2023-06-30 |
| 发明（设计）人： | 付瑞燕;杨玉洁;杜先锋;司武卓;杜恺;汪代瑛;梁进 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/161;A23L7/191 |
| 代理公司： | 安徽申策知识产权代理事务所(普通合伙) 34178 | 代理人： | 许晓璐 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 处理 籼米 提高 红曲 生产 效率 方法 | ||
1.一种前处理籼米提高红曲米生产效率的方法,其特征在于：称取30～40质量份籼米用盐酸水溶液浸泡10～12h后沥干，放入烘箱干燥7～9h，烘干温度为50～60℃，冷却至室温后，平铺调整籼米膨化厚度至5～8mm，进行微波膨化处理25～35s后，加入盐酸水溶液定重至43～50质量份，再接种红曲霉进行发酵，发酵完成后，制备红曲米粉。
2.根据权利要求1所述的提高红曲米生产效率的方法，其特征在于：所述盐酸水溶液的pH调整至3.5～4.0。
3.根据权利要求1或2所述的提高红曲米生产效率的方法，其特征在于：所述籼米和酸液的料液比为1:4～1:6。
4.根据权利要求1所述的提高红曲米生产效率的方法，其特征在于：所述微波频率为2300MHz～2600MHz。
5.根据权利要求1所述的提高红曲米生产效率的方法，其特征在于：所述发酵过程包括先将前处理后的籼米灭菌，趁热搅拌使米粒分离均匀，待米冷却至室温，接入2～4mL红曲霉孢子悬液；每24h加一次无菌水，第1～2d每日加1.8～4.0mL，第3d起每日加入4～6mL无菌水，定时进行翻曲和加无菌水，在32～35℃下静置培养。
6.根据权利要求1所述的提高红曲米生产效率的方法，其特征在于：所述制备红曲米粉的步骤是将红曲米在60～65℃干燥，粉碎后过60～80目筛，即得到所述红曲米粉。
7.根据权利要求1或5中所述的提高红曲米生产效率的方法，其特征在于：所述红曲霉为紫红曲霉X7。
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