[发明专利]集成式厨房电器及其控制方法、控制装置和可读存储介质

说明书

本发明公开了一种集成式厨房电器及其控制方法、控制装置和可读存储介质。集成式厨房电器的控制方法包括：获取烹饪程序，烹饪程序是根据肉品信息确定，烹饪程序包括第一阶段和第二阶段，第一阶段包括第一设定温度、第一时长范围和第一肉品温度范围，第二阶段包括第二设定温度、第二时长范围和第二肉品温度范围，第二设定温度大于第一设定温度，第一肉品温度范围为45℃至70℃，第二肉品温度范围为50℃至85℃。上述控制方法中，对肉品的烹饪分为低温成熟阶段和高温上色阶段，而且第一肉品温度范围为45℃至70℃，第二肉品温度范围为50℃至85℃，保证了消费者在家庭烤制的肉品更嫩、水分更多、更易咀嚼，有良好的口感和易于消化。

技术领域

本发明涉及厨房电器技术领域，特别涉及一种集成式厨房电器及其控制方法、控制装置和可读存储介质。

背景技术

目前，肉品在烹饪前多集中在食材预处理、食品工厂生产等环节处理，鲜有在家电烹饪方面实现肉品烹饪。而烹饪不当，会使得肉品干柴，不仅感官性变差，而且难以咀嚼消化，对于老年人、儿童和消化吸收功能较弱人群不利。

发明内容

本发明实施方式提供一种集成式厨房电器及其控制方法、控制装置和可读存储介质。

本发明实施方式的一种集成式厨房电器的控制方法包括：

获取烹饪程序，所述烹饪程序是根据肉品信息确定，所述烹饪程序包括第一阶段和第二阶段，所述第一阶段包括第一设定温度、第一时长范围和第一肉品温度范围，所述第二阶段包括第二设定温度、第二时长范围和第二肉品温度范围，所述第二设定温度大于所述第一设定温度，所述第一肉品温度范围为45℃至70℃，所述第二肉品温度范围为50℃至85℃；

控制所述集成式厨房电器的烤箱进行预热；

在所述烤箱的温度达到所述第一设定温度的情况下，提示将肉品放入所述烤箱中；

在所述肉品的中心温度在所述第一肉品温度范围且烹饪时长在所述第一时长范围的情况下，控制所述烤箱停止工作，并提示将所述肉品取出所述烤箱；

控制所述烤箱开启，在所述烤箱的温度达到所述第二设定温度的情况下，提示将所述肉品放入所述烤箱中；

在所述肉品的中心温度在所述第二肉品温度范围且烹饪时长在所述第二时长范围的情况下，控制所述烤箱停止工作。

上述控制方法中，对肉品的烹饪分两个阶段进行，第一阶段为低温成熟阶段，第二阶段为高温上色阶段，而且第一肉品温度范围为45℃至70℃，第二肉品温度范围为50℃至85℃，保证了消费者在家庭烤制的肉品更嫩、水分更多、更易咀嚼，有良好的口感和易于消化。

在某些实施方式中，所述第一设定温度选自范围100℃至130℃，所述第二设定温度选自范围200℃至250℃。

如此，第一设定温度通过提供稳定的热源以保证肉品在低温下成熟，蛋白质一定程度变性，第二设定温度通过提供稳定的热源以保证肉品在高温下烤制上色。

在某些实施方式中，所述第一时长范围为8min至22min，所述第二时长范围为3min至10min。

如此，第一时长范围保证家庭烤制的肉品在低温条件下成熟所需的时间，第二时长范围保证家庭烤制的肉品在高温条件下烤制上色所需的时间，让肉品有足够的时间上色且口感佳、色泽良好。

在某些实施方式中，所述在所述肉品的中心温度在所述第一肉品温度范围且烹饪时长在所述第一时长范围的情况下，控制所述烤箱停止工作，并提示将所述肉品取出所述烤箱包括：控制所述肉品的中心温度上升速率在1.63℃/min至4.41℃/min。

如此，可以通过无线温度探针来测定肉品的中心温度上升速率，进而保证肉品在烹饪程序的第一阶段先低温成熟，肉品的蛋白质一定程度变性。