[发明专利]一种含有复合植物及果实提取物的果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种含有复合植物及果实提取物的果冻，其特征在于：包括下述组分，

复合植物及果实提取物、甘蔗浓缩汁、甘蔗冰糖糖浆、果葡糖浆、魔芋粉、卡拉胶、刺槐豆胶、氯化钾、葡萄糖酸-δ-内酯、山梨酸钾以及软化水。

2.根据权利要求1所述的一种含有复合植物及果实提取物的果冻，其特征在于：各组分的质量百分比如下，复合植物及果实提取物30％-68％，甘蔗浓缩汁0.2％-0.8％，甘蔗冰糖糖浆8％-10％，果葡糖浆6％-9％，魔芋粉0.14％-0.18％，卡拉胶0.1％-0.17％，刺槐豆胶0.07％-0.09％，氯化钾0.09％-0.15％，葡萄糖酸-δ-内酯0.13％，山梨酸钾0.065％，余量为软化水。

3.根据权利要求1所述的一种含有复合植物及果实提取物的果冻，其特征在于：所述复合植物及果实提取物包括下述组分，

海底椰片、竹蔗干、无花果干、蜜枣、雪梨干以及软化水。

4.根据权利要求3所述的一种含有复合植物及果实提取物的果冻，其特征在于：所述复合植物及果实提取物中，各组分的质量百分比如下，

海底椰片0.6％-0.9％，竹蔗干0.7％-1％，无花果干0.1％-0.3％，蜜枣0.8％-1.5％，雪梨干0.2％-0.4％，余量为软化水。

5.一种果冻的制备方法，其特征在于：用于制备如权利要求1-4任意一项所述的一种含有复合植物及果实提取物的果冻，包括下述步骤，

S1.在真空乳化一体机中，加入复合植物及果实提取物溶液，开启剪切后加入提前混合均匀的魔芋粉0.14％-0.18％，卡拉胶0.1％-0.17％和刺槐豆胶0.07％-0.09％，抽真空乳化剪切10min后，过120目滤网将胶液转移至静置罐；

S2.在静置罐中，充分搅拌后静置水合20min；

S3.在静置罐中，加入甘蔗浓缩汁0.2％-0.8％，甘蔗冰糖糖浆8％-10％，果葡糖浆6％-9％，搅拌10min；

S4.在真空乳化一体机中，加入复合植物及果实提取物溶液，开启剪切和乳化溶解山梨酸钾0.065％、葡萄糖酸-δ-内酯0.13％，剪切3min后过120目滤网抽入静置罐中；

S5.在真空乳化一体机中，加入余下的复合植物及果实提取物溶液，开启剪切溶解氯化钾0.09％-0.15％，剪切3min后过120目滤网抽入静置罐中；

S6.在静置罐中，搅拌10min后过40目滤网灌装；

S7.在静置罐中，用自动灌装机将调配好的果冻胶液装入PE袋并抽真空封口；

S8.将灌装好的果冻胶液装框转移至水浴杀菌槽，83℃杀菌30min；以及

S9.将杀菌后的胶液半成品转移至≤20℃的水浴槽中冷却成型，即可制得一种含有复合植物及果实提取物的果冻。

6.根据权利要求5所述的一种果冻的制备方法，其特征在于：所述S6中，灌装之前进行杀菌。

7.根据权利要求6所述的一种果冻的制备方法，其特征在于：所述S7中，使用PE袋抽真空封口后的果冻胶液过金属探测器检测，再进行S8。

8.一种复合植物及果实的提取方法，其特征在于：用于获得如权利要求1所述的一种含有复合植物及果实提取物的果冻中的复合植物及果实提取物，包括下述步骤，

S1.在搅拌罐中，依次加入海底椰片，竹蔗干，无花果干，蜜枣，雪梨干，余量为95±5℃软化水；

S2.在搅拌罐中，浸泡加热至100℃，保温搅拌2小时；

S3.在板式换热器中，冷却至35℃；以及

S4.在静置罐中，用200目滤网过滤后，灌装备用。